Ungarisches Gulasch ist ein herzhaftes und aromatisches Gericht, das in Ungarn seinen Ursprung hat und weltweit beliebt ist. Hier ist ein Rezept, das die traditionellen Aromen mit Zwiebeln und Paprika hervorhebt:
Zutaten:
- 1 kg Rindfleisch (z.B. Rinderschulter oder -wade), in Würfel geschnitten
- 4 große Zwiebeln, gewürfelt
- 2-3 Paprikaschoten (rot und/oder gelb), gewürfelt
- 2-3 Knoblauchzehen, gehackt
- 3 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 EL Rosenpaprika (scharf, optional)
- 1 EL Kümmel, gemahlen
- 1 EL Majoran, getrocknet
- 400 g gehackte Tomaten (Dose)
- 500 ml Rinderbrühe
- 2 EL Tomatenmark
- Öl oder Schmalz zum Anbraten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Fleisch anbraten:
- Erhitzen Sie Öl oder Schmalz in einem großen Topf oder Schmortopf.
- Braten Sie das Fleisch portionsweise scharf an, bis es von allen Seiten braun ist. Nehmen Sie das Fleisch aus dem Topf und stellen Sie es beiseite.
- Zwiebeln andünsten:
- Geben Sie die gewürfelten Zwiebeln in den Topf und dünsten Sie sie bei mittlerer Hitze an, bis sie glasig sind.
- Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und dünsten Sie ihn kurz mit.
- Würzen:
- Geben Sie das Paprikapulver, Rosenpaprika (falls verwendet), Kümmel und Majoran zu den Zwiebeln und rühren Sie gut um.
- Braten Sie die Gewürze kurz an, bis sie duften.
- Schmoren:
- Geben Sie das angebratene Fleisch zurück in den Topf.
- Fügen Sie die gewürfelten Paprikaschoten, die gehackten Tomaten, das Tomatenmark und die Rinderbrühe hinzu.
- Rühren Sie alles gut um und bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen.
- Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Gulasch zugedeckt mindestens 2-3 Stunden köcheln, oder bis das Fleisch zart ist. Rühren Sie gelegentlich um.
- Abschmecken:
- Schmecken Sie das Gulasch mit Salz und Pfeffer ab.
- Sollte die Soße zu dünn sein, kann man diese mit etwas Speisestärke andicken.
Beilagen:
- Ungarisches Gulasch wird traditionell mit Nockerln (ungarische Spätzle), Salzkartoffeln, Brot oder Sauerkraut serviert.
Tipps:
- Für ein intensiveres Aroma können Sie das Fleisch vor dem Anbraten marinieren.
- Verwenden Sie hochwertiges Paprikapulver für den authentischen Geschmack.
- Je länger das Gulasch schmort, desto zarter wird das Fleisch und desto intensiver wird der Geschmack.
Guten Appetit!