Ah, Mandarinenlikör, auch bekannt als Mandarinetto! Ein herrlich aromatischer und fruchtiger Likör, der die sonnige Süße von Mandarinen perfekt einfängt. Selbstgemacht schmeckt er oft noch viel besser und du kannst die Süße und den Alkoholgehalt nach deinem Geschmack anpassen.

Hier ist ein Grundrezept, um Mandarinetto zu Hause zuzubereiten:

Mandarinenlikör (Mandarinetto) – Hausgemacht

Zutaten:

• Für die Mandarinenschalen:
  • 8-10 unbehandelte, reife Mandarinen (am besten Bio-Qualität, da nur die Schale verwendet wird)
  • Ca. 200 ml reiner Alkohol (mindestens 40% vol.), z.B. Wodka oder Primasprit (je nach Land und Verfügbarkeit)
• Für den Zuckersirup:
  • 250 g Kristallzucker
  • 250 ml Wasser

Zubereitung:

1. Mandarinen vorbereiten: Wasche die Mandarinen gründlich unter heißem Wasser ab und trockne sie gut.
2. Schalen abreiben: Schäle die Mandarinen vorsichtig mit einem Zestenreißer oder einem scharfen Messer (ohne das weiße, bittere Mesocarp – die Albedo – mitzuschneiden). Du benötigst nur die äußere, farbige Schicht der Schale.
   
   
3. Alkohol ansetzen: Gib die Mandarinenschalen in ein sauberes, verschließbares Glas (z.B. ein Einmachglas). Übergieße die Schalen mit dem Alkohol, sodass sie vollständig bedeckt sind.
4. Ziehen lassen: Verschließe das Glas gut und lasse die Mandarinenschalen an einem kühlen, dunklen Ort für mindestens 7 Tage, besser noch 10-14 Tage ziehen. Schüttle das Glas gelegentlich leicht. Während dieser Zeit gibt die Mandarinenschale ihre Aromen und Öle an den Alkohol ab.
5. Zuckersirup kochen: Nach der Ziehzeit bereitest du den Zuckersirup zu. Gib den Zucker und das Wasser in einen Topf. Erhitze die Mischung unter Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Lasse den Sirup dann abkühlen.
   
7. Filtern: Gieße den aromatisierten Alkohol durch ein feines Sieb oder ein mit einem Mulltuch ausgelegtes Sieb, um die Mandarinenschalen zu entfernen. Drücke die Schalen nicht aus, da dies bittere Stoffe freisetzen könnte.
8. Mischen: Sobald der Zuckersirup vollständig abgekühlt ist, gieße ihn langsam unter Rühren zum Mandarinenschalen-Alkohol. Beginne mit etwas weniger Sirup und probiere, ob die Süße deinen Vorstellungen entspricht. Du kannst bei Bedarf mehr Sirup hinzufügen.
9. Abfüllen: Fülle den fertigen Mandarinenlikör in saubere Flaschen ab und verschließe sie gut.
10. Reifen lassen (optional): Lasse den Likör idealerweise noch einige Tage oder Wochen im Kühlschrank reifen, damit sich die Aromen gut verbinden.

Tipps und Variationen:

• Alkoholgehalt: Du kannst den Alkoholgehalt des Likörs durch das Verhältnis von Alkohol zu Zuckersirup beeinflussen. Mehr Sirup ergibt einen süßeren und tendenziell etwas weniger starken Likör.
• Süße: Passe die Zuckermenge im Sirup nach deinem Geschmack an.
• Zusätzliche Aromen: Du kannst dem Alkoholansatz oder dem Sirup zusätzlich Aromen hinzufügen, z.B. eine Vanilleschote, eine Zimtstange oder einige Sternanis.
• Orangenlikör: Nach diesem Prinzip kannst du auch Orangenlikör (Arancello) herstellen.
• Lagerung: Selbstgemachter Mandarinenlikör ist bei kühler und dunkler Lagerung mehrere Monate haltbar.

Selbstgemachter Mandarinenlikör ist ein wunderbares Geschenk oder ein Genuss für dich selbst. Viel Spaß bei der Zubereitung und beim Genießen! 🍊🥂