Ein dunkler Schokoladen-Haselnusskuchen ist ein wahrer Genuss! Der reichhaltige, intensive Geschmack dunkler Schokolade und der knackig-aromatische Geschmack von Haselnüssen ergeben eine perfekte Harmonie. Es gibt unzählige Variationen, aber mit einem klassischen Rezept gelingt Ihnen garantiert alles.
Hier ist ein Grundrezept, das Sie nach Belieben zubereiten können:
Dunkler Schokoladenkuchen mit Haselnüssen
Für den Kuchen:
6 große Eier
150 g Kristallzucker
1 Prise Salz
100 g feines Mehl
50 g gemahlene Haselnüsse
30 g Kakaopulver
1 Teelöffel Backpulver
Für die Schokoladencreme (Ganache):
200 g dunkle Schokolade (mindestens 50 % Kakao)
200 ml flüssige Sahne
Für die Haselnussschicht (optional):
50 g geröstete und grob gehackte Haselnüsse
2 Esslöffel Erdnussbutter
Für das Cover:
Dunkle Schokoladenstückchen oder geriebene dunkle Schokolade
Geröstete Haselnüsse, ganz oder grob gehackt
Vorbereitung:
Kuchenzubereitung:
Den Backofen auf 175 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Zeichnen Sie eine Linie von ca. 1 cm im Durchmesser. Eine Kuchenform mit 20–22 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen.
Die Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Zucker nach und nach hinzufügen und weiterschlagen, bis die Masse fest und glänzend ist.
Die Eigelbe separat mit einer Gabel verquirlen und vorsichtig unter das Eiweiß heben.
In einer anderen Schüssel Mehl, gemahlene Haselnüsse, Kakaopulver und Backpulver vermischen. Die Mehlmischung in die Eiermischung sieben und vorsichtig unterheben, damit der Schaum nicht zerbricht.
Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form und backen Sie ihn etwa 30–35 Minuten lang oder bis ein hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Lassen Sie den Kuchen einige Minuten in der Form abkühlen, stürzen Sie ihn dann auf ein Kuchengitter und lassen Sie ihn vollständig auskühlen.
Zubereitung der Schokoladencreme (Ganache):
Die dunkle Schokolade hacken und in eine hitzebeständige Schüssel geben.
Die Sahne in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und die heiße Sahne über die gehackte Schokolade gießen.
Einige Minuten ruhen lassen und schlagen, bis eine glatte, glänzende Creme entsteht. Lassen Sie die Ganache bei Zimmertemperatur leicht eindicken (30 bis 60 Minuten) oder stellen Sie sie für kürzere Zeit in den Kühlschrank, achten Sie jedoch darauf, dass sie nicht zu fest wird.
Zusammenbau des Kuchens:
Wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, schneiden Sie ihn horizontal in zwei oder drei Stücke.
Wenn Sie einen Haselnussaufstrich zubereiten: Den Tortenboden dünn mit dem Haselnussaufstrich bestreichen und die Hälfte der grob gehackten, gerösteten Haselnüsse darüber streuen.
Den Boden der Torte mit etwas Schokocreme bestreichen.
Legen Sie die nächste Kuchenschicht darauf und wiederholen Sie die Haselnuss- und Haselnusscremeschicht und dann die Schokoladencremeschicht (wenn Sie drei Schichten verwenden).
Verteilen Sie den restlichen Schokoladenguss auf der Oberseite und den Seiten des Kuchens.
Tortendekoration:
Bestreuen Sie die Oberseite des Kuchens mit dunklen Schokoladenstückchen oder geriebener dunkler Schokolade.
Mit ganzen oder grob gehackten gerösteten Haselnüssen garnieren. Stellen Sie den Kuchen mindestens 1 bis 2 Stunden in den Kühlschrank, damit die Creme fest wird.
Variationen:
Erdnussbutter im Teig: Zusätzlich zu oder anstelle von gemahlenen Erdnüssen können Sie dem Teig für einen noch reichhaltigeren Geschmack etwas Erdnussbutter hinzufügen.
Schokoladen-Kaffee-Creme: Durch die Zugabe von etwas Instantkaffee oder starkem Kaffee können Sie der Schokoladencreme eine Kaffeenote verleihen.
Rum- oder Liköraroma: Sie können die Tortenböden mit etwas Rum oder Haselnusslikör beträufeln.
Knusprige Haselnussschicht: Sie können Ihrem Kuchen eine knusprige Schicht verleihen, indem Sie geröstete Haselnüsse mit geschmolzener Schokolade überziehen.
Genießen Sie diesen köstlichen Kuchen aus dunkler Schokolade und Haselnüssen.