Erdbeeren im Winter, mit dem Geschmack frisch gepflückter Erdbeeren und ohne Kochen: eine fantastische Idee! Diese Methode, oft auch „Rohkostmarmelade“ oder „Gefriermarmelade“ genannt, bewahrt den frischen Geschmack und die leuchtende Farbe der Erdbeeren perfekt. Sie ist viel einfacher als herkömmliche Marmelade, da sie kein langes Kochen erfordert.
Hier ist ein Rezept für Erdbeeren ohne Kochen, die Sie den ganzen Winter lang genießen können:
Erdbeeren „frisch aus dem Garten“ ohne Kochen konservieren (gefrorene Erdbeeren)
Diese Methode fängt das Aroma frischer Erdbeeren ein und eignet sich perfekt zum Garnieren, zum Mischen mit Joghurt oder sogar zum Essen mit dem Löffel.
Zutaten:
1 kg (ca. 2,2 Pfund) frische, reife Erdbeeren
500 g – 700 g (ca. 2,5 – 3,5 Tassen) Kristallzucker (Menge nach Belieben anpassen; weniger Zucker macht das Obst püreeartiger, mehr Zucker sorgt für längere Haltbarkeit und macht es süßer. Ein gängiges Verhältnis ist 1:1 nach Volumen oder 1:0,5–0,7 nach Gewicht.)
Optional: 1–2 Esslöffel frischer Zitronensaft (verbessert den Geschmack und hilft, die Farbe zu erhalten.)
Zubereitung:
Große Rührschüssel
Kartoffelstampfer, Gabel oder Küchenmaschine/Mixer
Saubere, gefrierfeste Behälter mit luftdichtem Deckel (Plastikbehälter, Einmachgläser; etwas Platz lassen!)
Zubereitung:
Erdbeeren vorbereiten:
Erdbeeren vorsichtig unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Nicht einweichen. Mit Küchenpapier trockentupfen oder vollständig an der Luft trocknen lassen. Dies ist wichtig, um zu viel Feuchtigkeit zu vermeiden, die das Gefrieren beeinträchtigen kann. Erdbeeren putzen (Grün und Kerngehäuse entfernen).
Erdbeeren zerdrücken:
Die entstielten Erdbeeren in eine große Schüssel geben.
Mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel die Erdbeeren vorsichtig zerdrücken, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Manche bevorzugen ein festeres, andere ein dünneres Püree. Sie können die Erdbeeren auch schnell in einer Küchenmaschine oder einem Mixer pürieren, um eine glattere Konsistenz zu erhalten. Achten Sie jedoch darauf, die Erdbeeren nicht zu lange zu verarbeiten, bis sie vollständig flüssig sind.
Zucker hinzufügen:
Den Kristallzucker nach und nach zum Erdbeerpüree geben. Beginnen Sie mit 500 g und geben Sie mehr hinzu, wenn Sie es süßer mögen oder die Erdbeeren länger aufbewahren möchten.
Gut umrühren, bis sich der Zucker aufzulösen beginnt. Dies kann einige Zeit dauern, etwa 10 bis 15 Minuten. Der Zucker wirkt konservierend und hilft, den Saft aus den Erdbeeren zu ziehen.
Falls Sie anderen Zucker verwenden, geben Sie jetzt frischen Zitronensaft hinzu. Ruhen:
Den Behälter abdecken und die Mischung bei Raumtemperatur 30 bis 60 Minuten ruhen lassen, dabei gelegentlich umrühren. So löst sich der Zucker vollständig auf und vermischt sich mit dem Erdbeersaft, wodurch ein köstlicher Sirup entsteht. Die Mischung wird dadurch flüssiger.
Verpacken:
Die Erdbeermischung in saubere, gefrierfeste Behälter füllen.
Es ist wichtig, mindestens 1 bis 2 cm Platz im Behälter zu lassen, da sich die Mischung beim Gefrieren ausdehnt. Überfüllen kann zu Rissen im Behälter führen.
Die Ränder abwischen und die Behälter fest verschließen.
Einfrieren:
Die Behälter mit dem Datum beschriften.
In den Gefrierschrank stellen. Sie gefrieren vollständig und haben nach dem Auftauen eine Konsistenz ähnlich der von sehr dickem, cremigem Eis.
Aufbewahrung:
Diese Erdbeerzubereitung ohne Backen ist im Gefrierschrank bis zu 6–9 Monate haltbar und behält dabei ihren hervorragenden Geschmack und ihre Qualität. Nach dem Auftauen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1–2 Wochen verbrauchen.
So genießen Sie sie im Winter:
Topping: Ideal für Pfannkuchen, Waffeln, French Toast, Haferflocken, Joghurt, Eiscreme oder Käsekuchen.
Zutaten: Für Smoothies, Malzgetränke oder Naturjoghurt.
Gebacken: Nach dem Auftauen als Kuchenfüllung verwenden oder in Muffinteig mischen.
Getränke: Mit Sprudelwasser oder Limonade zu einem erfrischenden Getränk verrühren.
So bringen Sie den Geschmack und das Aroma sommerlicher Erdbeeren auf Ihren Wintertisch! Guten Appetit!