Leider sind Sie in diesem Problem nicht allein! Die Verfälschung von extra jungfräulichem Olivenöl ist weltweit ein ernstes und weit verbreitetes Problem. Oft werden Produkte, die als „Extravirgo“ gekennzeichnet sind, aus Olivenöl mit minderwertigem Qualität, gemischt mit anderen pflanzlichen Ölen (wie Sonnenblumenöl) oder sogar mit „Lampe“, die für den menschlichen Verzehr unangemessen sind.
Warum passiert das?
Der Preis für Olivenöl nimmt ständig zu, was für die Verbrennungen gefälscht wird, da es eine einfache Möglichkeit ist, große Gewinne zu erzielen. Die Tricks werden oft verwendet, wie z.
Mischen Sie mit billigeren Olivenölen: Sonnenblumenöl oder andere aromatische Öle werden in Olivenöl gemischt und dann mit Chlorophyll oder Carotinoiden gefärbt, um echtem olivflockenem Extra -Olivenöl zu ähneln.
Verwendung von Olivenöl mit Lampen: Dies ist ein Olivenöl mit geringer Qualität mit hoher Säure- und Organolektikfehlern und ist daher für den Konsum unangemessen. Es ist raffiniert oder mit anderen Olivenölen gemischt.
Falsche Kennzeichnung: Die Bezeichnung „Extra Virgin“ hat strenge Qualitätsstandards (z. B. Säure unter 0,8%, perfekte organoleptische Eigenschaften). Gegenstände setzen dieses Etikett einfach auf nicht konforme Produkte.
Falsches Ursprung: Olivenöle werden oft als Italiener, Spanisch oder Griechisch bezeichnet, aber tatsächlich aus einem anderen Land kommen und dort in Flaschen abgefüllt.
Wie identifiziere ich im Supermarkt extra falsches jungfräuliches Olivenöl?
Obwohl es schwierig ist, ohne Labortest zu 100% sicher zu sein, gibt es Anzeichen dafür:
Das Etikett und die Informationen
Label “Extra Virgin”: Suchen Sie immer nach diesem Etikett. Begriffe wie “Licht”, “rein”, “raffiniertes Olivenöl” weisen keine extra virgle Qualität an.
Datum und Ort der Ernte: Suchen Sie nach dem Datum der Ernte auf dem Etikett. Je frisch, desto besser. Extra -jungfräuliches Olivenöl sollte vorzugsweise bis zu 2 Jahre nach der Ernte konsumiert werden. Das Land und die Herkunftsregion sind ebenfalls wichtig.
Qualitätsmarken: Suchen Sie nach hochwertigen Zertifizierungen wie DOP -Logos (Protected Geographic Indication). Sie repräsentieren strenge Kontrollen und garantieren Authentizität.
Preis: Wenn der Preis im Vergleich zur „Extra -Jungfrau“ -Sichtung zu niedrig ist, kann er den Verdacht erhöhen. Das Erstellen von Olivenöl mit extra -jungfräulicher Qualität ist teuer.
Verpackung
Dunkler Glas oder undurchsichtiger Behälter: Extra -Jungfrau -Olivenöl reagiert hell und hitzebeständig, was seine Qualität beeinträchtigen kann. Aus diesem Grund wird es normalerweise in dunklen Glasflaschen oder undurchsichtigen Metallbehältern aufbewahrt. Vermeiden Sie transparente oder plastische Flaschen.
Aroma und Aroma (zu Hause, während des Verkostungen)
Extra authentisch extra jungfräuliche Olivenöl:
Aroma: Frisch, fruchtig, erinnert sich an grünes Kraut, Oliven, Tomaten oder Mandeln.
Geschmack: angenehm fruchtig, leicht bitter und mit einer leichten würzigen Halsbremse (Zeichen für das Vorhandensein von Polyphenolen). Es sollte nicht ranzig, metallisch, avinacrot oder riechend sein.
Textur: seidig, aber nicht fettig und schwer.
Olivenöl gefälschte/minderwertige Qualität:
Es hat oft nicht den charakteristischen Geschmack und Aroma.
Es kann einen ranzigen, Dollar, Dollar, einen Metallic oder einen Wachsstift haben.
Kein scharfer Restgeschmack.
Der „Kühlungstest“ (nicht 100%, aber hilft)
Kondensation/Verfestigung im Kühlschrank: Einige Experten behaupten, dass das wahre extra jungfräuliche Olivenöl wolkig sein kann und den Kühlschrank verdickt, während die Fälschung dies nicht tut. Dies ist jedoch keine wissenschaftlich nachgewiesene und zuverlässige Methode, da die Zusammensetzung von Olivenöl (Fettsäureprofil) diesen Prozess stark beeinflusst und einige extra jungfräuliche Öle in der Kälte flüssig bleiben können. Diese Methode kann jedoch einen schnellen und praktischen Leitfaden bieten, damit Sie zu Hause tun können.
Warum ist das wichtig?
Extra -jungfräuliches Olivenöl unterscheidet sich nicht nur in Geschmack und Aroma, sondern auch in seinen gesundheitlichen Vorteilen. Reich an Antioxidantien, Polyphenolen und monoons ungesättigten Fettsäuren, die zur kardiovaskulären Gesundheit beitragen, haben entzündungshemmende Wirkungen und schützen Zellen. Gefälschte Öle bieten diese Vorteile nicht oder bieten sie nur in minimalen Mengen an.
Insgesamt lohnt es sich, bei einer zuverlässigen Quelle, einer gut bekannten Marke mit gutem Ruf zu kaufen und auf Etiketteninformationen zu achten. Wenn der Preis eines Produkts verdächtig niedrig ist oder der Geschmack/Aroma die Erwartungen nicht erfüllt, ist es verdächtig wert.