Das ist ein sehr interessanter Ansatz! Die Woche lang eingeweichte Mischung aus sechsfach gemahlenen Haferflocken und Weizen deutet stark auf einen Prozess hin, der über das einfache “Overnight Oats” hinausgeht:
Sie haben höchstwahrscheinlich eine Form der Fermentation oder Sauerteigkultur gestartet.
🦠 Die Wahrscheinliche Anwendung: Fermentation/Sauerteig
Getreide, das so lange in Wasser eingeweicht wird, beginnt aufgrund der natürlichen Mikroben (Hefen und Milchsäurebakterien) in der Luft und im Getreide selbst zu fermentieren.
Gerade die Kombination von fein gemahlenem Getreide und einer langen Einweichzeit ist ideal, um:
- Phytinsäure abzubauen: Das ist der Hauptvorteil. Die lange Einweichzeit bzw. Fermentation baut die Phytinsäure ab, die sonst Mineralien (wie Eisen, Zink) bindet und deren Aufnahme erschwert. Das Getreide wird dadurch bekömmlicher und die Nährstoffe werden besser verfügbar.
- Aroma zu entwickeln: Die Milchsäurebakterien erzeugen einen leicht süß-sauren, viel intensiveren Geschmack.
- Die Struktur zu verbessern: Dies ist typisch für die Herstellung von Sauerteig-Anfängen oder anderen fermentierten Breien (Frischkornbrei).
Mögliche Verwendungszwecke für Ihre Mischung:
- Sauerteig-Basis: Sie können diese fermentierte Masse als Starter für Brot oder andere Backwaren verwenden.
- Fermentierter Brei: Nach dem Kochen erhalten Sie einen nahrhaften, cremigen und besonders bekömmlichen Brei.
- Tierfutter-Zusatz (unwahrscheinlich bei “sechsfach gemahlen”): Manchmal wird Getreide fermentiert, um es für Tiere (z.B. Geflügel) leichter verdaulich zu machen.
Vorsicht: Wenn das Gemisch schimmelt, extrem unangenehm (faulig, nicht nur sauer) riecht oder unnatürlich verfärbt ist, sollten Sie es nicht mehr verwenden. Ein leicht saurer Geruch ist jedoch normal.
Welchen Zweck verfolgen Sie mit dieser Mischung – wollen Sie backen, kochen oder etwas ganz anderes herstellen?