Großmütter waren Meisterinnen der „Zero-Waste-Ökonomie“, lange bevor der Begriff „Zero Waste“ in Mode kam. Knoblauchschalen sind ein wahrer Schatz, denn sie enthalten eine hohe Konzentration an Quercetin (einem starken Antioxidans) und Substanzen mit antibakterieller Wirkung.
Ich wette, eure Großmutter hat die Schalen auf eine dieser drei Arten verwendet, die in der slowakischen Volksmedizin und im Gartenbau legendär sind:
- Elixier für Zimmerblumen (und Gurken!)
Wenn ihr die tollen Gurken erwähnt habt, sind Knoblauchschalen die ideale Ergänzung.
Zubereitung: Eine Handvoll Schalen mit 1 Liter heißem Wasser übergießen und 24 Stunden ziehen lassen.
Wirkung: Dieser Aufguss wirkt als sanftes, aber effektives natürliches Fungizid. Auf Gurken- oder Zimmerpflanzenblätter gesprüht, wehrt er Blattläuse ab und beugt Schimmelbildung vor.
- Verjüngender Tee oder Aufguss
Vielleicht haben Sie gelernt, dass Knoblauchschalen in Brühe gehören oder dass man daraus Tee zubereitet.
Warum: Das Quercetin in den Schalen fördert die Zellregeneration und wirkt entzündungshemmend.
Tipp: Geben Sie beim nächsten Sonntagssuppenkochen die Schalen (in einem Mulltuch oder Sieb) mit hinein und entfernen Sie sie vor dem Servieren. Sie verleihen der Brühe eine schöne Farbe und eine Extraportion Vitamine, ohne den Geschmack zu verändern.
- Natürliches Insektenschutzmittel für die Speisekammer
Manchmal wurden getrocknete Schalen in Leinensäckchen zusammen mit Mehl oder Hülsenfrüchten aufbewahrt.
Wirkung: Ihr spezifischer Geruch (den wir kaum wahrnehmen, Insekten aber schon) hält Lebensmittelmotten und andere Schädlinge zuverlässig fern. Kleiner wissenschaftlicher Bonus: Wussten Sie, dass Knoblauchschalen bis zu 20-mal so viele Antioxidantien enthalten wie die Zehe selbst? Es handelt sich im Grunde um den Schutzschild der Pflanze, den wir oft wegwerfen.
Habe ich zufällig eines der Rezepte Ihrer Großmutter entdeckt, oder hatte sie noch andere besondere Tricks auf Lager, zum Beispiel gegen Gelenkschmerzen oder zum Brotbacken?