Mais ist ein Sommerklassiker, und wenn er richtig zubereitet ist – perfekt saftig, süß und zart – ist er eine absolute Delikatesse! Es gibt unzählige Rezepte und todsichere Tricks.
Wenn Sie Ihren Mais wirklich unschlagbar machen wollen, liegt der Schlüssel in einer grundlegenden chemischen Regel und einer geheimen Zutat im Topf.
Hier ist ein bewährtes Rezept für besten Geschmack und perfekte gelbe Farbe:
- Großer Fehler: Niemals das Wasser salzen!
Das ist der häufigste Fehler, der Mais ruiniert. Wenn Sie Salz in kochendes Wasser geben, werden die Körner hart und ledrig. Salz entzieht dem Mais Feuchtigkeit.
Regel: Salzen Sie den gekochten Mais immer erst kurz vor dem Servieren.
- Geheimzutat: Milch und Butter im Wasserbad
Kochen Sie den Mais statt in Wasser in einem Milch-Butter-Bad. Das Fett aus Milch und Butter zieht in die Körner ein, macht sie weich und verstärkt ihre natürliche Süße.
Was Sie für den Topf benötigen:
Wasser (sodass der Mais bedeckt ist)
1 Tasse Milch
50–80 g Butter
1 Esslöffel Zucker (verstärkt die Süße, auch wenn der Mais nicht mehr ganz frisch ist)
- Zubereitung (Schritt für Schritt): Wasser in einen großen Topf geben, Milch, Butter und Zucker hinzufügen. Zum Kochen bringen.
Die geputzten Maiskolben (halbiert) in das kochende Wasser geben.
Hitze reduzieren und leicht köcheln lassen.
Kochzeit: Frischer, junger Mais benötigt nur 6 bis 8 Minuten. Älterer oder Futtermais kann 15 bis 20 Minuten dauern, moderne, besonders süße Sorten aus dem Supermarkt sind jedoch im Handumdrehen gar. Zu langes Kochen lässt den Mais seine Knackigkeit verlieren.
Den Mais herausnehmen, etwas abtropfen lassen, nach Belieben salzen und servieren. Die Butter bringt die gelbe Farbe wunderbar zur Geltung. Kennst du diesen Trick mit der Milch oder verwendest du eine andere Geheimzutat – wie zum Beispiel das Kochen in Maisblättern?