Die genaue Kochzeit hängt vom gewünschten Härtegrad ab – ausgehend von einem mittelgroßen Ei (Größe M) direkt aus dem Kühlschrank, das in bereits sprudelnd kochendes Wasser gelegt wird:

• 4 bis 5 Minuten (Weich): Das Eiweiß ist geronnen, der Dotter noch flüssig und warm.
• 6 bis 7 Minuten (Wachsweich): Das Eiweiß ist fest, der Dotter im Kern noch cremig-weich.
• 8 bis 9 Minuten (Fest mit weichem Kern): Der Dotter ist fast vollständig fest, behält aber im Zentrum eine leichte Feuchtigkeit.
• 10 bis 11 Minuten (Hart gekocht): Eiweiß und Dotter sind durchgehend fest.

Anpassungen je nach Rahmenbedingungen

• Eiergröße: Für Eier der Größe L etwa 30 bis 45 Sekunden hinzurechnen, bei Größe S etwa 30 Sekunden abziehen.
• Ausgangstemperatur: Lagert das Ei bei Raumtemperatur, verkürzt sich die Garzeit um etwa 30 Sekunden.
• Abschrecken: Das Ei direkt nach der Kochzeit kurz unter eiskaltes Wasser halten. Dies stoppt den Garprozess sofort, damit der Dotter nicht nachdickt.