Zutaten

Für den Tortenboden:
250 g Shortbread-Kekse,
120 g Butter

Für die helle Sahne:
450 g Frischkäse
400 ml Schlagsahne
120 g Puderzucker
2 Päckchen Vanillezucker
1 Esslöffel Zitronensaft
10 g gemahlene Gelatine

Für die Kiwischicht:
1,5 kg Kiwi
180 g Puderzucker
20 g gemahlene Gelatine

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Vorbereitung

1. Zuerst die Mürbeteigplätzchen fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Als nächstes eine herausnehmbare Form mit 24 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen. Dann die Keks-Butter-Mischung darauf verteilen und gleichmäßig verteilen.

2. Anschließend die Sahne mit Vanille und Puderzucker steif schlagen. Die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen, dann den Frischkäse mit dem Zitronensaft und der eingeweichten Gelatine vermischen.
Anschließend die Mischung mit der Schlagsahne verrühren. Die Creme auf den Tortenboden streichen.

3. Wickeln Sie nun die Außenseite einer kleinen Schüssel in Frischhaltefolie ein, drücken Sie sie in die Mitte des Kuchens und lassen Sie ihn fest werden.
Den Kuchen mit der Schüssel für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Entfernen Sie das Behältnis nach 2 Stunden, die Folie sollte vorerst auf der Creme verbleiben und erst nach Entnahme des Behältnisses entfernt werden.

4. Nun die Kiwis putzen und pürieren. Dann den Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen und dann unter das Kiwipüree mischen.

5. Lassen Sie das Püree etwas abkühlen und gießen Sie es dann vorsichtig über die weiße Creme. Den Kuchen über Nacht kalt stellen und am nächsten Tag servieren.