Hervorragende Mohnsamen aus Sauerteig – sie eignen sich auch als Snack für Kinder in der Schule. Schon nach wenigen Tagen sind sie weich wie ein Spinnennetz. Wir können diese Kämme in verschiedenen Variationen herstellen, sei es Walnuss, Hüttenkäse oder Nutella.

Rohes Material:

• 600 g halbgrobes Mehl,
• 1 Backpulver,
• 1 Teelöffel Salz,
• 1,5 dcl Öl,
• 1 Ei,
• 1 Esslöffel Sauerrahm,
• 2,5 dcl Milch,
• 42 g Hefe,
• 2-3 Esslöffel Kristallzucker.

Zutaten für die Füllung:

• 150-200 g gemahlener Mohn,
• Kristallzucker,
• Milch.

Zum Verteilen und Bestreuen:

• 1 Ei + Milch,
• Puderzucker.

Vorgehensweise :

Wir stellen Sauerteig aus Milch, Hefe und 1 Teelöffel Kristallzucker her. Mehl , Salz, Backpulver, Zucker, Ei, Sauerrahm, Öl und Hefe in einer Schüssel vermischen . 10 bis 15 Minuten lang kneten und einen glatten Teig herstellen (beim Kneten mit einem Roboter die ersten 3 Minuten auf I. Geschwindigkeit, wenn die Zutaten vermischt sind, die Geschwindigkeit auf II. erhöhen und weitere 7 Minuten lang kneten, damit der Teig entsteht klebt nicht an der Schüssel). Decken Sie den Teig mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn 50 bis 60 Minuten gehen .

Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Mohnfüllung vor – indem Sie alle Zutaten vermischen.

Den aufgegangenen Teig in 13 Teile à ca. 90 g teilen. Aus jedem Teig backen wir einen Laib. Die Brote einzeln zu einem längeren Rechteck ausrollen. Wir geben die Füllung auf den oberen Teil des Teigs, wir falten den Teig über die Füllung, die wir einfach auf den unteren Teil des Teigs drücken, sodass die gesamte Füllung bedeckt ist.

Schneiden Sie den zweiten Teil des Teigs mit einem Nudelholz ab und rollen Sie ihn zu einer Rolle. Die fertigen Kämme (Röllchen) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 15 Minuten gehen lassen. Dann mit Ei bestreichen und backen.

Bei einer Temperatur von 180 °C etwa 15–20 Minuten backen . Die abgekühlten Waben mit Puderzucker bestreuen.

Aus der Charge werden 13 Stück hervorgehen.