Zutaten

Für den Teig:
200 g dunkle Schokolade
8 Eier
1 Prise Salz
200 g Butter
300 g Zucker
1 Teelöffel Backpulver
300 g Mehl
20 g Kakao Zusätzlich 300 g Aprikosenmarmeladensirup
: 40 ml Wasser 30 g Zucker 20 ml Rum (nach Geschmack) Für die Glasur: 200 ml Sahne 30 g Butter 200 g dunkle Schokolade Zubereitung

Arbeitszeit ca. 40 Minuten
Standzeit ca. 30 Minuten
Koch-/Kochzeit ca. 50 Minuten
Gesamtzeit ca. 2 Stunden

Schokolade grob hacken, im Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen.

Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz eine Minute lang verquirlen. Anschließend 250 g Zucker langsam einrieseln lassen und ca. 5–7 Minuten dick schlagen.

In einer anderen Schüssel Butter und Sahne mit den restlichen 50 g Zucker verrühren.

In der Zwischenzeit die trockenen Zutaten, also das Mehl mit dem Backpulver und dem Kakao, vermischen und sieben.

Das Eigelb nach und nach in die Buttermischung einarbeiten. Fügen Sie die weiche Schokolade hinzu und rühren Sie ein oder zwei Minuten lang um. Anschließend das geschlagene Eiweiß in drei Portionen vorsichtig unterheben. Die gesiebten trockenen Zutaten in zwei oder drei Portionen unterheben.

Die Masse in eine gefettete, mit Backpapier ausgelegte Springform (Durchmesser 26 cm) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 170 °C 50-60 Minuten backen. Sollte nach der Zahnstocherprobe nichts am Stäbchen kleben bleiben, lassen Sie den Kuchen 20 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Für den Trank wird das Wasser mit dem Zucker kurz zum Kochen gebracht, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Anschließend vom Herd nehmen und den Rum unterrühren.

Wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, schneiden Sie ihn horizontal in zwei Hälften und beträufeln Sie die untere Hälfte vollständig mit dem Trank. Etwa 150 g (etwa zwei Esslöffel) Marmelade darauf verteilen. Setzen Sie das oberste Stockwerk wieder ein.

Restliche Marmelade erhitzen, bis sie deutlich dünner wird. Anschließend durch ein feines Sieb passieren, damit keine Stücke in der Marmelade zurückbleiben. Ausrollen und auf dem noch heißen Kuchen (Oberseite und Seiten) verteilen. Lassen Sie den Kuchen 20–30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Für den Schokoladenüberzug die Sahne mit der Butter aufkochen und die gehackte Schokolade darüber gießen. Fünf Minuten abgedeckt ruhen lassen und dann mit einem Spatel oder Löffel (kein Schneebesen) verrühren, bis eine gleichmäßige und homogene Schokoladenmasse entsteht. Durch ein Haarsieb passieren, damit keine Luftblasen oder Klumpen zurückbleiben.

Verteilen Sie die Schokoladenmischung großzügig auf dem Kuchen. Das geht am besten, indem man den Kuchen auf ein Kuchengitter stellt und ein Backblech o.ä. darunter legt. Die Schokolade über den Kuchen gießen und mit einem Spatel verteilen. Der Rest der Schokolade kann nun herauslaufen und bleibt in der Pfanne hängen, sodass er nicht auf Ihrer Arbeitsfläche landet. Glätten Sie die Oberseite und die Seiten der Schokolade mit einem abgewinkelten Spatel.

Tipp: Klopfen Sie den Kuchen auf die Arbeitsfläche, um die Oberfläche gut zu glätten.

Torte nach Belieben verzieren – fertig!

Am besten schmeckt eine Sachertorte, wenn sie mehrere Tage eingeweicht ist.