Zutaten für 600 ml Sirup : 200 g voll erblühte Löwenzahnblüten (nur Stiel), 750 ml Wasser, 500 g Zucker, 1 ganze Zitrone
Zubereitungsart : Frisch gepflückte Löwenzahnblüten in einer Schüssel mit kaltem Wasser abspülen, nicht unter kaltem Wasser waschen, da sie sonst Pollen verlieren und die Blütenblätter zerdrückt werden. Füllen Sie eine Schüssel mit kaltem Wasser, fügen Sie die Blumen hinzu und kämmen Sie sie vorsichtig mit einem Spatel, um Staub oder kleine Insekten, die in den Blumen verborgen sind, zu entfernen. Wiederholen Sie den Vorgang zweimal und lassen Sie die Blumen dann auf einem Sieb abtropfen. Sobald die Blüten trocken sind, entfernen Sie vorsichtig alle Löwenzahnblätter, reißen Sie sie vorsichtig ab und werfen Sie den grünen Teil, auf dem sie sich befinden, weg, da er bitter ist. Sammeln Sie die Löwenzahnblätter in einem 2-Liter-Topf und fügen Sie 750 ml Wasser und die in Ringe geschnittene Zitrone hinzu. Sollten sich zwischen den Blütenblättern noch grüne Teile befinden, machen Sie sich keine Sorgen, diese werden durch das Sieben in 2 Schritten entfernt.
Stellen Sie den Topf auf das Feuer und bringen Sie alles zum Kochen. Die Flocken unter gelegentlichem Rühren etwa 8 Minuten lang richtig kochen lassen. Nach 8 Minuten den Herd ausschalten, den Topf mit einem Deckel abdecken und die Flüssigkeit auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen den Topf in den Kühlschrank stellen und über Nacht stehen lassen. Am nächsten Tag habe ich die Flüssigkeit aus dem Topf durch ein feines Sieb gesiebt, darauf saubere Gaze gelegt und mit einem Löffel die Oberseite der Blütenblätter gut angedrückt, um die gesamte Flüssigkeit daraus abtropfen zu lassen.
Den Löwenzahnextrakt in einen Topf geben, Zucker hinzufügen, den Topf auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen. Beim Kochen bildet sich Schaum auf der Oberfläche, den wir mit einem Löffel entfernen. Kochen Sie den Sirup, bis er reduziert wird und anfängt einzudicken. Für einen Sirup, der weder zu dick noch zu dünn ist, reichen etwa 30 Minuten Kochzeit.
Um ihn möglichst lange aufbewahren zu können, wird der noch heiße Löwenzahnsirup in sterilisierte Flaschen/Gläser abgefüllt und mit sterilisierten Deckeln/Kappen verschlossen. Im Sommer oder an heißen Tagen mit etwas Mineralwasser verdünnt ist es ein sehr leckeres Erfrischungsgetränk.
Die besten Löwenzahnblätter und -blüten sind jung. Die Ernte erfolgt entweder im Frühjahr, sobald der Löwenzahn erscheint, oder im Spätherbst, wenn neue Blätter erscheinen. Löwenzahnblüten lassen sich leicht mit der Hand pflücken, besonders bevorzugt werden jedoch farbenfrohe Blüten. Pflücken Sie die Löwenzahnblätter, insbesondere die breiten, die Sie mit einem Messer genau unter der Mitte der Rosette abschneiden. Die Löwenzahnwurzel wird per Hand oder Schaufel geerntet. Am besten nach Regen ernten, wenn der Boden weich ist.
Löwenzahnsirup – Vorteile und Eigenschaften :Löwenzahnblätter und -blüten enthalten Kaliumsalze, Cumarine und Flavonoide. Für medizinische Zwecke werden Löwenzahnblätter und -blüten verwendet, die die Vitamine A, B, C, D und H, Lutein und Beta-Carotin enthalten. Löwenzahn enthält viel Kalium, das zur Regulierung des Blutdrucks beiträgt. Darüber hinaus fördern Löwenzahnpräparate aufgrund ihrer entgiftenden Wirkung die Gallen- und Lebersekretion und verbessern die Leberfunktion, auch bei durch Alkoholkonsum beeinträchtigter Leber, heißt es in einigen Studien. Löwenzahn stärkt das Immunsystem Mehrere Studien haben die antimikrobiellen und antiviralen Eigenschaften von Löwenzahn gezeigt, sodass dieses Kraut möglicherweise zur Fähigkeit des Körpers beiträgt, Infektionen zu bekämpfen. Löwenzahn ist voller starker Antioxidantien, entzündungshemmend und
Wir wünschen Ihnen viel Geschmack und viel Erfolg beim Kochen des Rezepts für Löwenzahnsirup!