Wenn es etwas gibt, über das man nicht streiten kann, dann ist es, dass Croissants ein Klassiker sind und sehr lecker sind. In diesem Fall gebe ich Ihnen das traditionelle und hausgemachte Rezept, damit Sie es genießen können.

Das Beste daran, sie zu Hause zuzubereiten, ist, dass man weiß, was man hineingibt. Wenn man sie hingegen im Supermarkt oder in der Bäckerei kauft, enthalten sie meist einige Inhaltsstoffe, die uns nicht bewusst sind und die gesundheitsschädlich sein können.

Nun, für dieses Rezept muss man bei jedem Schritt, den ich unternehmen werde, sehr aufmerksam sein. Es ist in Ordnung, wenn Sie bei etwas einen Fehler machen. Ich sage Ihnen das nur, damit sie so perfekt werden, wie sie auf dem Bild sind.

Für diese köstlichen Croissants benötigen wir:

Zutaten

550 gr. Mehl 0000

140 gr. aus Zucker

130 gr. von Manteca

1 Ei

100 ml. Wasser (bei Raumtemperatur)

100 ml. Vollmilch (bei Zimmertemperatur)

25 gr. von frischer Hefe

1 EL. Vanille Essenz

5 gr. Salz (eine Prise)

1 Ei (zum Dekorieren)

Vorbereitung

Zunächst müssen wir einen „Biskuit“ oder ein „Ferment“ herstellen. Dazu geben wir die gesamte Hefe in einen Behälter und fügen das Wasser hinzu (denken Sie daran, dass es Zimmertemperatur haben muss).

Dann fügen wir einen Esslöffel Mehl und Zucker hinzu und vermischen alles gut, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Dadurch wird die Hefe aktiviert und der Teig geht etwas schneller als normal auf. Wir lassen ihn abgedeckt 15 Minuten ruhen.

Während die Hefe aktiviert wird, geben wir in eine Schüssel Mehl, Zucker, Salz, Ei, Milch, Vanilleessenz und schließlich die geschmolzene Butter (letztere muss etwas warm sein, nicht zu heiß) und vermischen.

Während des Mischens fügen wir den Biskuitteig hinzu (nach 15 Minuten). Nun vermischen wir alles gut, bis ein Teig entsteht.

Dann brauchen wir ein Glas Wasser und eine Tasse Mehl in der Nähe, das ist wichtig, um das Problem beheben zu können. Wenn Sie feststellen, dass es sehr zäh geworden ist und klebt, fügen Sie etwas Mehl hinzu, andernfalls fügen Sie etwas Wasser hinzu.

Nachdem wir einen glatten und homogenen Teig haben, werfen wir ihn auf den Tisch und kneten ihn. Wenn Sie bemerken, dass es stark an Ihren Händen klebt, empfiehlt es sich, etwas Mehl darüber zu streuen, damit es sich leichter kneten lässt.

Die Knetzeit hängt davon ab, je mehr Sie kneten, desto besser (obwohl auch nur 10 Minuten ausreichen können). Wir formen eine Kugel und lassen sie in einer gefetteten Schüssel ruhen. Diese muss mit Frischhaltefolie oder einem Handtuch abgedeckt werden.

Die Mindestruhezeit beträgt 2 Stunden. Wenn Sie zu diesem Zeitpunkt nicht damit umgehen können, können Sie es über Nacht im Kühlschrank stehen lassen.

Sobald wir ausgeruht sind, lassen wir den Teig auf der Arbeitsfläche. Wir streuen etwas Mehl darüber und drücken es etwas flach, dann schneiden wir es in zwei Teile und behalten eines davon beiseite.

Wir dehnen den Teig, den wir nicht gut aufbewahren, auf eine Dicke von einem halben Zentimeter. Mit Hilfe eines Messers schneiden wir die Kanten zu einem Rechteck ab.

Jetzt müssen wir sie nur noch in ein Dreieck schneiden und zusammen an der Basis einen kleinen Schnitt machen. Wir falten es dort, wo es eingeschnitten ist, und rollen es in die typische Halbmondform.

Wir wiederholen den Vorgang mit dem gesamten Teig und lassen die Croissants auf einem zuvor gefetteten ofenfesten Teller oder legen Pergamentpapier hinein, damit sie nicht kleben.

Sie brauchen nur noch eine letzte Ruhezeit von 30 Minuten, in der Zwischenzeit können wir den Ofen auf 180 °C vorheizen. Nach einiger Zeit bestreichen wir die Croissants mit Ei, um ihnen eine knusprige und köstliche Kruste zu verleihen.

Zum Schluss schicken wir es für mindestens 15 Minuten in den Ofen. Die Garzeit kann variieren. Ich empfehle daher, es herauszunehmen, wenn es oben und unten goldbraun ist.

Sobald Sie es aus dem Ofen nehmen, lassen Sie es 10 Minuten abkühlen. Und Sie hätten ein paar köstliche Croissants, perfekt zum Frühstück.

Tricks und Tipps

Wenn Sie diese köstlichen Croissants essen, werden Sie feststellen, dass sie einigermaßen neutral sind. Um sie salzig zu machen, kann man sie mit Schinken und Käse füllen, sie verleihen ihnen eine exquisite salzige Note.

Bei den Süßigkeiten können Sie sich für Gebäck-Dulce de Leche oder Gebäckcreme entscheiden. All dies bleibt Ihrem Geschmack überlassen und Sie können hinzufügen, was Sie möchten.

Wenn Sie welche einfrieren möchten, empfehle ich Ihnen, diese zuerst zu kochen und einen Tag zu warten. Sobald Sie sie einfrieren können, sind sie etwa 3 Monate haltbar.