Zutaten

Linsen: 180 g (1 Tasse)
Eier: 2 große
Joghurt: 100 g (1/2 Tasse)
Salz: 1/4 Teelöffel (oder nach Geschmack)
Getrockneter Knoblauch: 1/2 Teelöffel
Parmesankäse: 30 g (1/4 Tasse, gerieben)
Petersilie: 1 Esslöffel (gehackt)
Backpulver: 10 g (2 Teelöffel)
Olivenöl: 20 ml (1 1/2 Esslöffel)
Sesamsamen: 1 Esslöffel (zum Bestreuen)
Pflanzenöl: zum Einfetten der Pfanne
Zubereitung

Einweichen Die Linsen: 180g Linsen in eine Schüssel geben, mit Wasser auffüllen und mindestens 1 Stunde quellen lassen. Nach dem Einweichen die Linse gründlich abspülen und abtropfen lassen.
Bereiten Sie die Nudeln zu: In einer Rührschüssel die eingeweichten Linsen, 2 Eier und 100 g Joghurt vermischen. Die Mischung mit einem Stabmixer glatt rühren.
Gewürze hinzufügen: Eine Prise Salz, 1/2 Teelöffel getrockneten Knoblauch, 30 g geriebenen Parmesankäse und 1 Esslöffel gehackte Petersilie hinzufügen. Gut mischen.
Backpulver und Olivenöl untermischen: 10 g Backpulver und 20 ml Olivenöl dazugeben. Mischen, bis alles gut vermischt ist.
Bereiten Sie das Backblech vor: Fetten Sie das Backblech mit Pflanzenöl ein, damit es nicht klebt.
Den Teig einfüllen: Die Linsenmischung in die vorbereitete Form gießen und gleichmäßig verteilen.
Belag hinzufügen: Streuen Sie 1 Esslöffel Sesam darüber, damit er knusprig wird.
So backen Sie das Brot: Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (350 °F) vor. Backen Sie das Brot 40–45 Minuten lang oder bis die Oberseite goldbraun ist und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
Abkühlen lassen und servieren: Lassen Sie das Brot vor dem Schneiden etwas abkühlen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Serviervorschläge

Genießen Sie ein köstliches Frühstück mit frischem Gemüse oder einem Salat.
Verwenden Sie es als Basis für Sandwiches oder Toast, mit Avocado, Hummus oder Käse.
Als Beilage zu Suppen, Eintöpfen oder Currys servieren.
Kochtipps
Überprüfen Sie die Konsistenz: Wenn der Teig zu dick erscheint, fügen Sie noch etwas Joghurt oder Wasser hinzu, um eine glatte Konsistenz zu erhalten.
Linsen einweichen: Durch das Einweichen werden die Linsen nicht nur weicher, sondern lassen sich auch leichter pürieren und verdauen.
Käsevariationen: Sie können Parmesan für andere Geschmacksrichtungen durch andere Hartkäsesorten wie Cheddar oder Pecorino ersetzen.
Ernährungsvorteile
Hoher Proteingehalt: Linsen und Eier sind gute Quellen für pflanzliche und tierische Proteine.
Reich an Ballaststoffen: Linsen sind eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen.
Low-Carb: Dieses Rezept ist relativ kohlenhydratarm und eignet sich daher für eine Low-Carb-Diät.
Nährwertangaben
Vegetarisch: Dieses Rezept ist perfekt für Vegetarier, die Milchprodukte in ihre Ernährung aufnehmen.
Glutenfrei: Dieses Brot wird aus Linsen anstelle von Mehl hergestellt und ist von Natur aus glutenfrei.
Nährwertangaben (pro Portion)