Zutaten
- 200 g frische Pilze (Champignons oder Waldpilze)
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200 ml Fleisch- oder Gemüsebrühe
- 150 ml Sahne (20-30 % Fettgehalt)
- 100 ml trockener Weißwein (optional)
- 1 EL Butter
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Mehl (zum Andicken)
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (Petersilie oder Thymian) zum Garnieren
Zubereitung
- Zutaten vorbereiten: Die Pilze in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
- Anbraten: Butter und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie glasig und goldgelb sind.
- Pilze hinzufügen: Die geschnittenen Pilze zu den Zwiebeln geben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie Flüssigkeit abgeben und leicht braun werden (etwa 5-7 Minuten).
- Mehl hinzufügen: Das Mehl zu den Pilzen geben, gut umrühren und 1-2 Minuten weiter braten. Das hilft, die Soße anzudicken.
- Wein und Brühe: Den Weißwein (optional) hinzufügen und 1-2 Minuten köcheln lassen, damit der Alkohol verdampft. Anschließend die Brühe hinzufügen, umrühren und kurz aufkochen lassen.
- Sahne: Die Sahne einrühren und die Soße bei niedriger Hitze weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
- Abschmecken: Salz, Pfeffer und andere Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Die Soße ist fertig, wenn sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
- Servieren: Die Schwarzwälder Jägersauce über Fleisch gießen und mit frischen Kräutern garnieren.
Guten Appetit!