Traditionelles Rezept für Deutschen Käsekuchen

Zutaten für den Teig:

• 200 g Mehl
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 100 g Butter (kalt, in Stücken)

Zutaten für die Füllung:

• 750 g Quark (20 % Fett)
• 200 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 3 Eier
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (oder 40 g Speisestärke)
• 150 ml Sahne
• 100 ml Milch
• 100 g Butter (geschmolzen)
• 1 Zitrone (Abrieb und etwas Saft)

Zubereitung:

1. Teig vorbereiten:
   • Mehl, Zucker, Salz, Ei und Butter in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten.
   • Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Backform vorbereiten:
   • Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
   • Den Teig ausrollen, in die Form legen und einen etwa 3 cm hohen Rand formen.
3. Füllung zubereiten:
   • Quark, Zucker, Vanillezucker, Eier, Puddingpulver, Sahne, Milch, geschmolzene Butter, Zitronenabrieb und -saft in eine große Schüssel geben.
   • Alles mit einem Handmixer oder Schneebesen gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
4. Käsekuchen backen:
   • Die Füllung gleichmäßig auf den Teigboden in der Springform gießen.
   • Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 60 Minuten backen.
   • Nach 30 Minuten eventuell mit Alufolie abdecken, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird.
5. Abkühlen lassen:
   • Den Käsekuchen im ausgeschalteten Ofen mit geöffneter Tür langsam abkühlen lassen, um Risse zu vermeiden.
   • Anschließend vollständig auskühlen lassen, bevor er aus der Form genommen wird.

Tipp:
Der Käsekuchen schmeckt am besten, wenn er einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen kann. Guten Appetit! 🍰