Zutaten

Für die Kekse:

• 1/2 Tasse ungesalzene Butter , weich
• 1/2 Tasse Kristallzucker
• 1/2 Tasse brauner Zucker , gepresst
• 1 großes Ei
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 mittelgroße reife Banane , zerdrückt
• 1 1/2 Tassen Allzweckmehl
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt (optional, für zusätzliche Wärme)
• 1/2 Tasse gehackte Walnüsse oder Pekannüsse (optional)
• 1/2 Tasse Schokoladenstückchen oder Rosinen (optional)

Für die Glasur (optional):

• 1/2 Tasse Puderzucker
• 1–2 Esslöffel Milch
• 1/4 Teelöffel Vanilleextrakt

Anweisungen

Schritt 1: Den Backofen vorheizen

1. Heizen Sie Ihren Backofen auf  175 °C (350 °F) vor .
2. Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.

Schritt 2: Den Keksteig zubereiten

1. In einer großen Rührschüssel Butter  , Kristallzucker  und braunen  Zucker verrühren,  bis die Masse hell und locker ist.
2. Ei ,  Vanilleextrakt und  zerdrückte Banane hinzufügen  . Gut verrühren.
3. In einer separaten Schüssel Mehl ,  Backpulver ,  Backnatron ,  Salz und  Zimt verquirlen  .
4. Fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten hinzu und verrühren Sie alles, bis eine homogene Masse entstanden ist.
5.  Bei Verwendung Nüsse ,  Schokoladenstückchen oder  Rosinen unterheben  .

Schritt 3: Schöpfen und backen

1. Geben Sie mit einem Keksausstecher oder Esslöffel gehäufte Löffel Teig auf das vorbereitete Backblech, wobei Sie etwa 5 cm Abstand zwischen ihnen lassen.
2. 10–12 Minuten backen  oder bis die Ränder leicht goldbraun und die Mitte fest ist.
3. Lassen Sie die Kekse 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.

Schritt 4: Die Kekse glasieren (optional)

1. In einer kleinen Schüssel Puderzucker ,  Milch und  Vanilleextrakt verquirlen,   bis eine glatte Glasur entsteht.
2. Die Glasur mit einem Löffel oder einem Spritzbeutel über die abgekühlten Kekse träufeln.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden

• Bananenbrot in einem Bissen:  Alle wohligen Aromen von Bananenbrot in einer tragbaren Keksform.
• Anpassbar:  Fügen Sie Ihre Lieblingszutaten wie Nüsse, Schokoladenstückchen oder Trockenfrüchte hinzu.
• Schnell und einfach:  Keine Kastenform oder lange Backzeiten nötig!

Profi-Tipps

1. Verwenden Sie überreife Bananen:  Je reifer die Banane, desto süßer und aromatischer werden die Kekse.
2. Zusätzliche Feuchtigkeit:  Für einen noch weicheren Keks geben Sie 1–2 Esslöffel Sauerrahm oder griechischen Joghurt zum Teig.
3. Lagerung:  Kekse können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu  4 Tage aufbewahrt  oder bis zu  3 Monate eingefroren werden .

Diese  Bananenbrot-Kekse  sind die ultimative Mischung aus zwei klassischen Leckereien und bieten jedes Mal weiche, süße und sättigende Bissen. Perfekt für Bananenbrot-Liebhaber und Keks-Enthusiasten gleichermaßen! 🍌🍪