Zutaten

Für den Teig:

• 250 g Blätterteig (fertig oder selbstgemacht)
• 1 Ei zum Bestreichen

Für die italienische Baiser-Füllung:

• 3 Eiweiße
• 150 g Zucker
• 50 ml Wasser
• Eine Prise Zitronensäure oder ein paar Tropfen Zitronensaft
• Vanilleextrakt (optional)

Zubereitung

1. Vorbereitung der Schaumrollen:

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
2. Den Blätterteig dünn ausrollen (2-3 mm dick).
3. Den Teig in etwa 1,5 cm breite Streifen schneiden.
4. Die Streifen um Metallröhrchen für Schaumrollen wickeln, sodass sich die Schichten leicht überlappen.
5. Die Oberfläche des Teigs mit verquirltem Ei bestreichen, damit eine goldbraune Kruste entsteht.
6. Die Röhrchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 12-15 Minuten goldbraun backen.
7. Auskühlen lassen und die Röhrchen vorsichtig entfernen.

2. Zubereitung der italienischen Baiser-Füllung:

1. In einem kleinen Topf Zucker und Wasser mischen. Auf mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
2. Den Sirup auf eine Temperatur von 118-120 °C (weiche Kugel) kochen.
3. Währenddessen die Eiweiße mit der Zitronensäure zu weichen Spitzen schlagen.
4. Den heißen Sirup in einem dünnen Strahl unter ständigem Schlagen mit einem Mixer auf hoher Stufe zu den Eiweißen geben.
5. Weitere 5-7 Minuten schlagen, bis die Masse abgekühlt, glänzend und fest ist. Optional Vanilleextrakt hinzufügen.

3. Füllen der Schaumrollen:

1. Die Baiser-Masse in einen Spritzbeutel mit Tülle füllen.
2. Die abgekühlten Schaumrollen vorsichtig von beiden Seiten mit der Creme füllen.
3. Nach Wunsch mit Puderzucker bestreuen oder die Enden in geschmolzene Schokolade tauchen.

Servieren:

Sofort servieren oder bis zu 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Guten Appetit! 😋

Falls du weitere Rezeptideen brauchst, lass es mich wissen! 😊