Saftiger Käsekuchen ohne Boden wie bei Oma
Dieser Käsekuchen ist wunderbar cremig, leicht und saftig – genau wie bei Oma! Das Rezept ist einfach zuzubereiten und kommt ohne Boden aus, sodass der pure Käsekuchengenuss im Mittelpunkt steht.
Zutaten:
- 1 kg Quark (20 % Fett)
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 4 Eier (Größe M)
- 100 g weiche Butter
- 80 g Speisestärke (z. B. Maisstärke)
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (optional, für mehr Aroma)
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zitronensaft (frisch gepresst)
- Abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
- 100 ml Sahne
Zubereitung:
- Vorbereitung:
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) oder 160 °C (Umluft) vorheizen.
- Eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
- Teig herstellen:
- Die weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz cremig rühren.
- Die Eier nach und nach unterrühren, bis die Masse schaumig ist.
- Quark und trockene Zutaten hinzufügen:
- Den Quark, Zitronensaft und die Zitronenschale unter die Eiermasse rühren.
- Speisestärke und (optional) Puddingpulver hinzufügen und alles zu einer glatten Masse verrühren.
- Zum Schluss die Sahne unterheben.
- Teig in die Form füllen:
- Die Käsekuchenmasse gleichmäßig in die vorbereitete Springform geben und glattstreichen.
- Backen:
- Den Kuchen auf der mittleren Schiene etwa 60–70 Minuten backen, bis er goldgelb ist.
- Sollte der Kuchen während des Backens zu dunkel werden, locker mit Alufolie abdecken.
- Abkühlen lassen:
- Den Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen lassen, um ein Einsinken zu vermeiden.
- Anschließend vollständig abkühlen lassen und aus der Form lösen.
Servieren:
- Den Käsekuchen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
- Genießen Sie ihn pur oder mit frischen Früchten wie Erdbeeren, Himbeeren oder Pfirsichen.
Tipp:
Dieser Käsekuchen schmeckt am besten, wenn er über Nacht im Kühlschrank durchziehen kann – so wird er noch saftiger und aromatischer.
Guten Appetit! 🧀🍰