Zutaten (für 4 Personen):

Für die Tomatensoße:

• 500 g passierte Tomaten
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Tomatenmark
• 1 EL Mehl
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Zucker
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Prise Paprikapulver
• 2 EL Butter oder Öl

Für die Makkaroni:

• 400 g Makkaroni
• Salz für das Kochwasser

Für das Jägerschnitzel:

• 4 Scheiben Jagdwurst
• 2 Eier
• 100 g Paniermehl
• 50 g Mehl
• Öl zum Braten

Zubereitung:

Tomatensoße:

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Butter oder Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten.
3. Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten.
4. Mit Mehl bestäuben und gut verrühren.
5. Gemüsebrühe und passierte Tomaten hinzufügen. Alles gut verrühren, bis die Soße glatt ist.
6. Mit Zucker, Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
7. Die Soße ca. 10-15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, gelegentlich umrühren.

Makkaroni:

1. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen.
2. Die Makkaroni darin nach Packungsanweisung al dente kochen.
3. Abgießen und gut abtropfen lassen.

Jägerschnitzel:

1. Die Jagdwurst in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Mehl, verquirlte Eier und Paniermehl jeweils in separate Schalen geben.
3. Die Wurstscheiben zuerst im Mehl wenden, dann durch die Eier ziehen und zuletzt im Paniermehl wälzen.
4. Öl in einer Pfanne erhitzen und die panierten Wurstscheiben von beiden Seiten goldbraun braten.

Servieren:

• Die Makkaroni auf Teller verteilen.
• Mit der Tomatensoße übergießen.
• Je ein oder zwei Scheiben Jägerschnitzel dazu legen.
• Nach Belieben mit frischen Kräutern wie Petersilie garnieren.

Guten Appetit! 😊