Bratkartoffeln: Knusprige deutsche Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln 🥔🥓✨
Ein Klassiker der deutschen Küche, der für seine Einfachheit und seinen unvergleichlichen Geschmack geliebt wird. Diese Bratkartoffeln sind außen knusprig, innen weich und werden durch die Kombination von Speck und Zwiebeln besonders herzhaft. Perfekt als Beilage oder als Hauptgericht!
Zutaten (für 4 Personen):
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 150 g Speckwürfel
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 3 EL Pflanzenöl oder Butterschmalz
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie (optional, zum Garnieren)
Zubereitung:
- Kartoffeln vorkochen:
Die Kartoffeln mit Schale in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser ca. 15–20 Minuten kochen, bis sie fast gar sind (sie sollten noch etwas fest sein). Abgießen, kurz abkühlen lassen und schälen. Anschließend in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. - Speck und Zwiebeln vorbereiten:
Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe oder Würfel schneiden. Den Speck in kleine Würfel schneiden, falls noch nicht vorbereitet. - Anbraten:
In einer großen Pfanne das Öl oder Butterschmalz bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kartoffelscheiben hineingeben und in einer einzigen Schicht verteilen. Braten Sie die Kartoffeln ohne Rühren für ca. 5 Minuten an, bis sie goldbraun und knusprig sind. Dann vorsichtig wenden und die andere Seite anbraten. Diesen Vorgang wiederholen, bis die Kartoffeln rundherum knusprig sind. - Speck und Zwiebeln hinzufügen:
Wenn die Kartoffeln fast fertig sind, schieben Sie sie etwas zur Seite der Pfanne und geben den Speck und die Zwiebeln hinzu. Braten Sie beides an, bis der Speck knusprig und die Zwiebeln glasig sind. Dann alles gut miteinander vermengen. - Abschmecken:
Die Bratkartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen. Da Speck oft schon salzig ist, sparsam mit dem Salz umgehen. - Servieren:
Die Bratkartoffeln auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Tipp:
- Für extra Knusprigkeit verwenden Sie eine gusseiserne oder beschichtete Pfanne.
- Reste vom Vortag eignen sich hervorragend für dieses Gericht – gekochte Kartoffeln, die kalt sind, lassen sich besonders gut anbraten.
Guten Appetit! 🇩🇪 Diese Bratkartoffeln sind einfach, herzhaft und ein echtes Wohlfühlessen – genau so, wie sie sein sollten! 😊