Saftiger Rührkuchen mit Mandarinen – Ein einfaches und leckeres Rezept 🍊🍰

Ein lockerer, saftiger Rührkuchen mit Mandarinen ist die perfekte Wahl für eine gemütliche Kaffeepause oder als schneller Kuchen für unerwarteten Besuch. Die fruchtige Frische der Mandarinen harmoniert wunderbar mit dem weichen Teig und sorgt für eine angenehme Süße.

Zutaten:

✅ 250 g Mehl
✅ 150 g Zucker
✅ 1 Päckchen Vanillezucker
✅ 1 Päckchen Backpulver
✅ 3 Eier
✅ 125 g weiche Butter oder Margarine
✅ 125 ml Milch
✅ 1 Dose Mandarinen (Abtropfgewicht ca. 175 g)

Zubereitung:

1️⃣ Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Eine Kuchenform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
2️⃣ Die Mandarinen in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
3️⃣ Butter, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel cremig rühren. Die Eier nach und nach hinzufügen und gut vermengen.
4️⃣ Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und abwechselnd mit der Milch zum Teig geben. Alles zu einer glatten Masse verrühren.
5️⃣ Die Hälfte der Mandarinen vorsichtig unter den Teig heben. Den Teig in die vorbereitete Form geben und glattstreichen.
6️⃣ Die restlichen Mandarinen dekorativ auf dem Teig verteilen und leicht eindrücken.
7️⃣ Den Kuchen auf mittlerer Schiene ca. 40–45 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Teig durchgebacken ist.
8️⃣ Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwas abkühlen lassen. Danach auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

✨ Tipp: Wer es noch saftiger mag, kann den Kuchen nach dem Backen mit etwas Mandarinen-Saft beträufeln oder eine Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft darüber geben.

Viel Spaß beim Backen und Genießen! 😊🍊