Absolut! Hier ist ein Rezept für einen köstlichen Kuchen mit Pflaumen und Erbsen, der ohne Backofen zubereitet wird:
Zutaten:
- Für den Boden:
- 200 g Butterkekse
- 100 g geschmolzene Butter
- Für die Füllung:
- 500 g Mascarpone
- 200 g Puderzucker
- 250 ml Sahne
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Zitrone (Saft und Abrieb)
- 200 g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
- 500 g Pflaumen, entsteint und halbiert
- Für die Dekoration:
- Minze oder Zitronenmelisse
Zubereitung:
- Den Boden zubereiten:
- Die Butterkekse fein zerbröseln.
- Die geschmolzene Butter mit den Keksbröseln vermischen.
- Die Masse in eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) geben und fest andrücken.
- Den Boden für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Die Füllung zubereiten:
- Mascarpone, Puderzucker, Sahne, Vanillezucker, Zitronensaft und Zitronenabrieb in einer Schüssel cremig schlagen.
- Die Erbsen (falls tiefgekühlt, vorher auftauen) unter die Creme heben.
- Die Creme auf den Keksboden geben und glatt streichen.
- Die Pflaumenhälften dekorativ auf der Creme verteilen.
- Den Kuchen für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
- Dekorieren und servieren:
- Den Kuchen vor dem Servieren mit Minze oder Zitronenmelisse garnieren.
Tipps und Variationen:
- Für eine intensivere Erbsennote können Sie einen Teil der Erbsen pürieren und unter die Creme mischen.
- Statt Pflaumen können Sie auch andere Früchte wie Aprikosen, Pfirsiche oder Beeren verwenden.
- Für eine vegane Variante können Sie Mascarpone durch eine vegane Alternative ersetzen und pflanzliche Sahne verwenden.
- Um den Kuchen noch etwas aufzupeppen, können Sie etwas Zimt oder Kardamom in die Creme geben.
Zusätzliche Hinweise:
- Achten Sie darauf, dass die Sahne sehr kalt ist, damit sie sich gut aufschlagen lässt.
- Wenn Sie frische Erbsen verwenden, blanchieren Sie diese kurz, bevor Sie sie unter die Creme heben.
- Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er gut gekühlt ist.
Ich hoffe, dieser Kuchen gelingt Ihnen gut und schmeckt!