Sounds köstlich! Eine Biskuitrolle mit einer cremigen Zitronen-Quark-Füllung ist ein echter Klassiker, der durch seine Frische und Leichtigkeit begeistert. Wenn alle sprachlos sind, muss sie wirklich besonders gut gelungen sein!
Gerne teile ich ein Rezept für eine Biskuitrolle mit Zitronen-Quark-Füllung mit dir, die garantiert für Begeisterung sorgt:
Biskuitrolle mit Zitronen-Quark-Füllung
Für den Biskuit:
- 4 Eier (Größe M)
- 120 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 120 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- Abrieb einer halben unbehandelten Zitrone (optional)
Für die Zitronen-Quark-Füllung:
- 500 g Speisequark (Magerquark oder 20% Fett)
- 100 g Zucker
- Saft einer halben bis ganzen unbehandelten Zitrone (je nach Geschmack)
- Abrieb der Schale einer halben unbehandelten Zitrone
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 200 g Schlagsahne
- 2 TL Sahnesteif
Zubereitung:
- Biskuit vorbereiten:
- Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Trenne die Eier. Schlage die Eiweiße mit dem Salz steif. Lasse dabei nach und nach den Zucker einrieseln und schlage weiter, bis die Masse glänzt.
- Schlage die Eigelbe kurz schaumig. Hebe den Eischnee vorsichtig unter die Eigelbe.
- Mische das Mehl mit dem Backpulver und dem Zitronenabrieb (falls verwendet) und siebe es über die Eimasse. Hebe alles vorsichtig unter, sodass der Teig schön luftig bleibt.
- Verteile den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech.
- Backe den Biskuit im vorgeheizten Ofen ca. 12-15 Minuten, bis er leicht gebräunt ist und auf Druck leicht nachgibt.
- Bestreue ein sauberes Geschirrtuch mit etwas Zucker. Stürze den heißen Biskuit darauf, ziehe das Backpapier vorsichtig ab und rolle den Biskuit mithilfe des Geschirrtuchs von der Längsseite her auf. Lasse ihn so vollständig abkühlen.
- Zitronen-Quark-Füllung zubereiten:
- Verrühre den Quark mit Zucker, Zitronensaft, Zitronenabrieb und Vanillezucker cremig.
- Schlage die Sahne mit dem Sahnesteif steif.
- Hebe die steife Sahne vorsichtig unter die Quarkmasse. Stelle die Füllung für ca. 15-20 Minuten in den Kühlschrank, damit sie etwas fester wird.
- Biskuitrolle füllen und fertigstellen:
- Rolle den abgekühlten Biskuit vorsichtig wieder auf.
Verteile die Zitronen-Quark-Füllung gleichmäßig auf dem Biskuit, lasse dabei an den Rändern etwas Platz frei.
Verteile die Zitronen-Quark-Füllung gleichmäßig auf dem Biskuit, lasse dabei an den Rändern etwas Platz frei.- Rolle den Biskuit mithilfe des Geschirrtuchs wieder fest auf.
- Wickle die Biskuitrolle in Frischhaltefolie ein und stelle sie für mindestens 2-3 Stunden (oder besser über Nacht) in den Kühlschrank, damit die Füllung fest wird und die Aromen sich gut verbinden können.
- Servieren:
- Vor dem Servieren kannst du die Biskuitrolle mit Puderzucker bestäuben oder mit Zitronenscheiben und frischen Beeren dekorieren.
Diese Biskuitrolle mit Zitronen-Quark-Füllung ist wunderbar leicht, erfrischend und ein echter Genuss für jeden Anlass! Lass es dir schmecken!