Honigkuchen mit Pudding
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🔹Für den Test benötigen wir:

• Butter – 200 g;
• Zucker – 130 g;
• Ei – 2 Stück;
• Honig – 2 Esslöffel;
• Soda – 1 Teelöffel (gehäuft);
• Mehl – 360 gr.
  Butter mit Zucker und Honig verrühren. Wir stellen mittlere Hitze auf und warten, bis sich das Öl aufgelöst hat. Dann Soda hinzufügen und rühren, bis die Masse mit einer “Kappe” aufschäumt. Vom Feuer entfernen. Fügen Sie sofort leicht geschlagene Eier hinzu – rühren Sie kräftig mit einem Schneebesen um, damit die Eier keine Zeit haben, sich zu kräuseln. Mehl zugeben und zu einem glatten Teig kneten. In einen Beutel umfüllen und für eine Stunde oder länger im Kühlschrank aufbewahren.
  Wir nehmen kleine Stücke aus dem allgemeinen Test. Auf Pergament 3̰-̰4̰ dick m̰ (̰ḭl̰ḭ t̰a̰r̰ḛl̰o̰ch̰k̰a̰ p̰o̰d̰h̰o̰d̰ya̰sch̰ḛg̰o̰ d̰ḭa̰m̰ḛt̰r̰a̰) sehr dünn ausrollen ̰ k̰o̰r̰zh̰ḭ.̰ Ṵ b̰ḭr̰a̰ḛm̰ l̰ḭsh̰n̰ḛḛ t̰ḛs̰t̰o̰ o̰b̰r̰a̰t̰n̰o̰ k̰ o̰b̰sch̰ḛy̰ m̰a̰ s̰s̰ḛ.̰ V̰y̰p̰ḛk ̰а̰ḛm̰ p̰r̰ḭ t̰ḛm̰p̰ḛr̰a̰t̰ṵr̰ḛ 1̰9̰0̰ g̰r̰a̰d̰ṵs̰o̰v̰ 3-5 min auf Pergament , bis goldbrauner Farbton.
  Bei einem Durchmesser von 18 bekam ich 9 Kuchen pro Baugruppe, und ich backte nur den Rest des Teigs für Krümel.
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  🔹Pudding für Honigkuchen:
  Wir brauchen:
• Butter – 200gr;
• Zucker – 220 g;
• Milch – 750 g;
• Stärke (vorzugsweise Mais) – 45 gr;
• Ei (Kategorie C0) – 1 Stück + 1 Eigelb oder 2 kleine Eier (Kategorie C1)
• Vanillezucker – 10 gr
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  Zucker, Eier, Stärke, Vanille mit Milch mischen. Bei mittlerer Hitze in einen heißen Zustand bringen – ständig umrühren, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und kochen, bis sie eingedickt ist. Ständiges Rühren nicht vergessen. Den Pudding etwas abkühlen lassen und sofort die weiche Butter hinzufügen. Glatt rühren, mit Frischhaltefolie abdecken. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
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  Ich bereite die Creme im Voraus zu und fette die Kuchen ein, sobald sie abgekühlt sind. So nehmen sie besser auf.
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  Wir sammeln den Kuchen in einem Ring mit Acetatfolie, es geht auch ohne Ring – am Ende mit Frischhaltefolie umwickeln.
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  Für jede Kuchenschicht – 3 EL. l Sahne, für den letzten Kuchen – auch Sahne. Wir lassen den Kuchen 2-3 Stunden stehen, um ihn im Kühlschrank zu stabilisieren, entfernen dann den Ring mit der Folie und dekorieren die gesamte Oberfläche mit Streuseln.