Das ist eine hervorragende Wahl! Der Schaschliktopf ist ein deftiger Klassiker, der besonders aus dem Backofen herrlich zart und aromatisch wird, da das Fleisch in der würzigen Soße langsam schmoren kann.
Hier ist ein einfaches und bewährtes Rezept für einen Schaschliktopf für den Backofen (One-Pot-Gericht).
🥘 Schaschliktopf für den Backofen (Genial einfach)
Dieser Schaschliktopf kombiniert zartes Fleisch mit Paprika und Zwiebeln in einer rauchig-tomatigen Soße.
🛒 Zutaten
| Komponente | Menge | Anmerkung |
| Fleisch | 800 g | Schweinenacken oder Gulasch (gut durchwachsen) |
| Bauchspeck | 150 g | Geräuchert, in Streifen oder Würfel geschnitten |
| Zwiebeln | 3 große | Grob geachtelt oder gewürfelt |
| Paprika | 3 Stück | Bunt (rot, gelb, grün), in grobe Stücke geschnitten |
| Knoblauch | 2 Zehen | Fein gehackt |
| Tomatenmark | 2 EL | |
| Tomaten (Basis) | 400 g | Passierte Tomaten oder stückige Tomaten (1 Dose) |
| Brühe | 300 ml | Fleisch- oder Gemüsebrühe |
| Ketchup | 100 g | Am besten scharfer oder Curry-Ketchup |
| Worcestersauce | 1 TL | |
| Apfelessig | 1 EL | Für eine leichte Säurenote |
| Honig/Zuckerrübensirup | 1 EL | Für Süße und Karamellisierung |
| Gewürze | Paprikapulver (edelsüß), Currypulver, Salz, Pfeffer, optional Chili | |
| Öl | Zum Anbraten |
👩🍳 Zubereitung im Bräter
1. Vorbereitung (ca. 15 Minuten)
- Fleisch: Das Schweinefleisch in mundgerechte Würfel schneiden (ca. 3×3 cm). Mit Salz, Pfeffer und etwas edelsüßem Paprikapulver würzen.
- Gemüse: Zwiebeln, Paprika und Knoblauch grob würfeln bzw. hacken.
- Backofen: Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Anbraten im Bräter (ca. 10 Minuten)
- Erhitzen Sie etwas Öl in einem ofenfesten Topf oder Bräter (mit Deckel).
- Speck anbraten: Den Bauchspeck knusprig auslassen und herausnehmen. Beiseitestellen.
- Fleisch anbraten: Das gewürzte Fleisch im heißen Speckfett portionsweise scharf anbraten, damit es Röstaromen bekommt. Herausnehmen und beiseitestellen.
- Gemüse anschwitzen: Zwiebeln, Knoblauch und Paprika in den Bräter geben und 5 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig werden.
3. Soße zubereiten und Schmoren (ca. 1 Stunde)
- Würzbasis: Tomatenmark, Currypulver und zusätzliches Paprikapulver (edelsüß) zum Gemüse geben und 2 Minuten mitrösten.
- Ablöschen: Mit dem Apfelessig ablöschen. Dann Brühe, passierte Tomaten, Ketchup, Worcestersauce und Honig/Sirup hinzufügen. Alles gut verrühren und kurz aufkochen lassen.
- Zusammenführen: Das angebratene Fleisch und den krossen Speck in die Soße geben.
- Im Ofen schmoren: Den Deckel auf den Bräter setzen und den Schaschliktopf im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für ca. 60–90 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch wunderbar zart ist.
4. Abschmecken und Servieren
- Vor dem Servieren den Schaschliktopf mit Salz, Pfeffer und ggf. einer Prise Zucker abschmecken.
- Dazu passen hervorragend Pommes frites, Reis, Nudeln oder einfach frisches Baguette.
Dieser Eintopf schmeckt am nächsten Tag oft noch intensiver!
Haben Sie schon eine Idee für eine passende Beilage, oder möchten Sie das Rezept noch mit weiteren Gewürzen verfeinern?