Das ist eine sehr ungewöhnliche und spannende Kombination!
Normalerweise kennt man “Weihnachtsreis” in Mitteleuropa und Skandinavien als süße Speise wie den dänischen Risalamande oder den schwedischen Risgrynsgröt (Milchreis-Dessert) – typischerweise mit Mandeln und einer Kirschsoße. Rosinen sind ebenfalls eine übliche Ergänzung zu orientalisch oder süß zubereitetem Reis.
Die Zutat Speck deutet jedoch stark auf eine herzhafte oder pikant-süße Variation hin, die vielleicht aus einer bestimmten regionalen Küche stammt oder eine moderne Fusion darstellt.
Da es kein standardisiertes Gericht mit dieser genauen Kombination gibt, skizziere ich Ihnen hier ein Rezept für einen Pikanten Weihnachtsreis, der die herzhaften Aromen von Speck mit den süß-nussigen Noten von Rosinen und Mandeln vereint – perfekt als festliche Beilage zu Braten oder Geflügel.
🥓 Pikant-süßer Weihnachtsreis mit Speck, Mandeln und Rosinen
Dieser Reis ist eine reichhaltige und aromatische Beilage.
📋 Zutaten
| Zutat | Menge | Anmerkung |
| Langkornreis (Basmati oder Jasmin) | $300 \text{ g}$ | |
| Speck (gewürfelt) | $100 \text{ g}$ | Geräucherter Bauchspeck oder Frühstücksspeck. |
| Zwiebel | 1 klein | Fein gewürfelt. |
| Mandeln (gehobelt oder gestiftet) | $50 \text{ g}$ | |
| Rosinen | $50 \text{ g}$ | |
| Butter oder Öl | $1 \text{ EL}$ | Zum Anbraten der Mandeln. |
| Gemüsebrühe | $600 \text{ ml}$ | Oder Geflügelfond. |
| Gewürze | Salz, Pfeffer, Prise Zimt (optional). | Zimt verstärkt das weihnachtliche Aroma. |
🛠️ Zubereitung
I. Speck, Mandeln und Rosinen vorbereiten
- Speck anbraten: Geben Sie die Speckwürfel in einen Topf (oder eine tiefe Pfanne) und braten Sie sie bei mittlerer Hitze knusprig aus. Nehmen Sie den knusprigen Speck mit einer Schaumkelle heraus und legen Sie ihn beiseite. Lassen Sie das Speckfett (wenn es nicht zu viel ist) im Topf.
- Mandeln rösten: Geben Sie die gehobelten Mandeln mit etwas Butter oder Öl (falls zu wenig Speckfett vorhanden ist) in eine Pfanne und rösten Sie sie goldbraun. Legen Sie auch diese beiseite.
- Rosinen einweichen: Die Rosinen können Sie kurz in warmem Wasser oder etwas Rum einweichen, falls sie sehr trocken sind.
II. Reis kochen
- Zwiebel andünsten: Die fein gewürfelte Zwiebel im restlichen Fett im Topf bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Reis andünsten: Geben Sie den ungewaschenen Reis hinzu und dünsten Sie ihn etwa $2 \text{ Minuten}$ mit, bis die Körner leicht glasig werden.
- Ablöschen und Würzen: Gießen Sie die Gemüsebrühe an. Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und eventuell einer Prise Zimt für die weihnachtliche Note.
- Garen: Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen. Reduzieren Sie dann die Hitze auf die niedrigste Stufe, legen Sie den Deckel auf und lassen Sie den Reis $15 \text{ bis } 20 \text{ Minuten}$ köcheln, bis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen ist.
III. Fertigstellen
- Mischen: Lockern Sie den Reis nach dem Garen mit einer Gabel auf.
- Einmischen: Mischen Sie vorsichtig die Rosinen, die gerösteten Mandeln und den Großteil der knusprigen Speckwürfel unter den Reis.
- Servieren: Servieren Sie den Weihnachtsreis sofort. Streuen Sie die restlichen gerösteten Mandeln und Speckwürfel kurz vor dem Servieren als Garnitur darüber.
Perfekt als Beilage zu: Weihnachtsgans, Ente, oder einem gefüllten Schweinebraten.