Das klingt nach einem herzhaften, deftigen Gericht!
Wenn Sie “Geschnittenes Rindfleisch mit Kartoffeln” suchen, kann dies entweder ein langsam geschmorter Eintopf (wie Gulasch) oder ein schnell zubereitetes Geschnetzeltes in einer Pfanne sein.
Ich gebe Ihnen ein einfaches Rezept für eine Kartoffel-Rindfleisch-Pfanne – ein schnelles Geschnetzeltes mit cremiger Sauce und Kartoffeln.
🥩 Kartoffel-Rindfleisch-Pfanne (Geschnetzeltes)
Dieses Gericht wird mit dünn geschnittenem Rindfleisch zubereitet, das schnell gar ist.
📋 Zutaten (Für 2 Personen)
| Zutat | Menge | Anmerkung |
| Rindfleisch (Geschnetzeltes oder Hüfte) | $300 \text{ g}$ | Dünn geschnitten (à la minute). |
| Kartoffeln (festkochend) | $400 \text{ g}$ | Geschält und in ca. $1 \text{ cm}$ dicke Scheiben oder Schnitze geschnitten. |
| Zwiebel | 1 groß | In feine Streifen geschnitten. |
| Rinderbrühe (oder Fond) | $150 \text{ ml}$ | |
| Sahne (Kochsahne/Halbrahm) | $100 \text{ ml}$ | |
| Grobkörniger Senf | $1 \text{ EL}$ | Für die Würze der Sauce. |
| Öl oder Butterschmalz | Zum Anbraten. | |
| Gewürze | Salz, schwarzer Pfeffer, optional Paprikapulver. | |
| Kräuter (optional) | Frische Petersilie, gehackt. | Zum Garnieren. |
🛠️ Zubereitung
I. Kartoffeln und Zwiebeln anbraten
- Vorbereiten: Kartoffeln schälen und in ca. $1 \text{ cm}$ dicke Schnitze schneiden. Zwiebel in Streifen schneiden.
- Anbraten: Öl oder Butterschmalz in einer tiefen Pfanne oder einem Topf erhitzen.
- Braten: Zwiebelstreifen und Kartoffelschnitze hineingeben und bei mittlerer Hitze ca. $5 \text{ Minuten}$ anbraten, bis die Kartoffeln leicht Farbe annehmen.
- Kochen: Die Rinderbrühe dazu gießen und alles aufkochen lassen. Hitze reduzieren und die Kartoffeln zugedeckt ca. $10 \text{ bis } 15 \text{ Minuten}$ köcheln lassen, bis sie fast weich sind.
II. Fleisch braten
- Vorbereiten: Das Rindfleischstückchen mit Salz und Pfeffer würzen.
- Braten: Parallel in einer separaten Pfanne etwas Öl erhitzen. Das Fleisch portionsweise kurz und scharf anbraten (ca. $1 \text{ Minute}$ pro Seite), damit es schön zart bleibt (à la minute).
- Warm halten: Das angebratene Fleisch aus der Pfanne nehmen, würzen und warm stellen (z.B. im vorgeheizten Ofen bei $60^\circ\text{C}$).
III. Sauce fertigstellen und zusammenführen
- Würzen: Sobald die Kartoffeln fast gar sind, den grobkörnigen Senf und die Sahne zur Kartoffelmischung in die Pfanne rühren und einmal kurz aufkochen lassen.
- Fleisch zugeben: Das warm gestellte Fleisch zur Sauce geben und nur noch heiß werden lassen (nicht mehr kochen, damit das Rindfleisch zart bleibt).
- Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer abschmecken, bei Bedarf etwas Paprikapulver hinzufügen.
- Servieren: Sofort auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.
Guten Appetit!