Das ist eine wunderbare Idee für einen romantischen Valentinstagsabend! Surf and Turf mit Filet Mignon und Hummer ist der Inbegriff von Luxus und Genuss und lässt sich mit der richtigen Planung perfekt zu Hause zubereiten.
Hier ist ein klassisches und dennoch elegantes Rezept, das die Zartheit des Rinderfilets mit der Süße des Hummers kombiniert.
❤️ Filet Mignon & Hummer (Surf and Turf für den Valentinstag)
Dieses Rezept ist für zwei Personen ausgelegt.
I. Zutaten
| Komponente | Menge | Anmerkung |
| Rinderfilet (Filet Mignon) | $2 \text{ Stücke}$ ($\sim 180-200 \text{ g}$ pro Stück) | Mindestens $4 \text{ cm}$ dick. Auf Zimmertemperatur bringen! |
| Hummerschwänze | $2 \text{ Stück}$ | Frische oder aufgetaute, halbierte Hummerschwänze. |
| Butter | $100 \text{ g}$ | Für die Kräuterbutter und das Braten. |
| Knoblauch | $2 \text{ Zehen}$ | Fein gehackt. |
| Frische Kräuter | Rosmarin, Thymian, Petersilie | Zum Würzen des Fleisches und für die Butter. |
| Olivenöl/Butterschmalz | $2 \text{ EL}$ | Zum scharfen Anbraten. |
| Meersalz (Fleur de Sel), Pfeffer | Q.B. (nach Bedarf) | Frisch gemahlen. |
| Zitrone | $1/2 \text{ Stück}$ | Zum Beträufeln des Hummers. |
II. Zubereitung
1. Filet Mignon (Die Zartheit des Landes)
- Vorbereitung: Heizen Sie den Backofen auf $120^\circ\text{C}$ vor.
- Anbraten: Erhitzen Sie das Olivenöl oder Butterschmalz in einer gusseisernen Pfanne sehr stark.
- Kruste: Salzen Sie die Steaks und braten Sie sie von beiden Seiten scharf an (je $2 \text{ Minuten}$), um eine schöne braune Kruste (Maillard-Reaktion) zu erzielen. Fügen Sie gegen Ende etwas Butter, Knoblauch und Kräuterzweige hinzu und übergießen Sie die Steaks kurz damit (Arrosieren).
- Garen: Legen Sie die Steaks in eine ofenfeste Form. Garen Sie sie im Ofen, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist (Für Medium-Rare: $\sim 55^\circ\text{C}$; für Medium: $\sim 60^\circ\text{C}$). Dies dauert etwa $8-15 \text{ Minuten}$.
- Ruhen: Nehmen Sie die Steaks aus dem Ofen, würzen Sie sie mit Pfeffer und lassen Sie sie mindestens $5 \text{ Minuten}$ ruhen.
2. Hummer (Die Süße des Meeres)
- Kräuterbutter: Schmelzen Sie $50 \text{ g}$ Butter, fügen Sie den gehackten Knoblauch und etwas gehackte Petersilie hinzu.
- Vorbereitung: Wenn die Hummerschwänze noch ganz sind, schneiden Sie sie der Länge nach auf der Oberseite auf, um das Fleisch freizulegen. Alternativ können Sie das Fleisch vorsichtig herauslösen.
- Braten/Grillen: Beträufeln Sie die Hummerhälften mit etwas Olivenöl und salzen Sie sie leicht. Grillen Sie sie auf dem Grill oder braten Sie sie mit der Fleischseite nach unten kurz in einer Pfanne scharf an.
- Fertigstellen: Wenden Sie die Hummerschwänze (Schalenseite nach unten), beträufeln Sie sie mit der Knoblauch-Kräuterbutter und garen Sie sie, bis das Fleisch weiß und fest ist ($4-6 \text{ Minuten}$).
3. Anrichten
- Portionieren: Schneiden Sie das Filet Mignon in dicke Scheiben oder servieren Sie es am Stück.
- Platzierung: Richten Sie das Filet Mignon mittig auf vorgewärmten Tellern an.
- Kombination: Legen Sie den Hummerschwanz neben das Filet oder stilvoll darauf (daher der Name “Surf and Turf”).
- Finish: Beträufeln Sie das Hummerfleisch mit etwas der restlichen Knoblauchbutter und etwas frischem Zitronensaft. Mit grobem Meersalz und Pfeffer bestreuen.
Tipp: Perfekte Begleiter sind ein cremiges Kartoffelgratin, ein leichtes Spargelrisotto oder gedünsteter grüner Spargel.
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