Zutaten:
4 Eier, getrennt
4 Esslöffel Wasser, warm
125 Gramm Zucker
75 Gramm
Mehl 75 g Maisstärke
2 Esslöffel Kakaopulver 2
Teelöffel Natron
900 Gramm Schlagsahne
100 g Schokolade, Vollmilch
100 g dunkle Schokolade
100 g Nougat
100 g Pistazien, fein gemahlen
1 Decke Marzipan
7 Päckchen Sahneverstärker
1 Esslöffel Pistazien, gehackt
4 Bonbons (Mozartkugeln)
1 Esslöffel geriebene Schokolade

Zubereitung
Am Vortag die Schokolade und 400 g Sahne in einen Topf geben und schmelzen lassen. Die Sahne darf nicht kochen. Über Nacht, mindestens jedoch 5 Stunden, im Kühlschrank abkühlen lassen. Aus 200 g Schlagsahne und dem Nougat auf die gleiche Weise die Nougatcreme zubereiten.

Für den Keks das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Eigelb mit heißem Wasser und Zucker cremig schlagen (ca. 6 – 8 Minuten, das Volumen sollte sich fast verdoppeln und die Masse cremig und weißlich-gelb sein). Das geschlagene Eiweiß auf die Eigelbcreme geben. Stärke, Mehl, Backpulver und Kakaopulver über die Eimasse sieben und unterrühren.

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte herausnehmbare Form (26 cm) füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 35 Minuten backen (ggf. halb abdecken). Im ausgeschalteten Ofen etwa 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und aus der Form lösen. Entfernen Sie das Pergamentpapier und lassen Sie den Boden vollständig abkühlen. Teilen Sie die Basis horizontal in drei Teile.
Nehmen Sie die Schokoladencreme aus dem Kühlschrank und schlagen Sie sie mit 3 Päckchen Sahnebinder auf. Die Hälfte der Schokoladencreme auf den unteren Boden der Torte streichen und den zweiten Boden darauf legen. Bewahren Sie die restliche Schokoladencreme im Kühlschrank auf.

Die Nougatcreme aus dem Kühlschrank nehmen und mit 1 1/2 Päckchen Sahnebinder verrühren und auf dem zweiten Boden verteilen. Schneiden Sie den Marzipandeckel auf die Größe der Torte zu, am besten mit dem Rand der herausnehmbaren Form, und legen Sie ihn auf die Nougatcreme.

Für die Pistaziencreme 100 g Pistazien fein mahlen. 200 g Sahne mit 1 1/2 Päckchen Sahnesteif aufschlagen und die gemahlenen Pistazien dazugeben. Die Pistaziencreme auf dem Marzipan verteilen und mit der dritten Biskuitschicht bedecken.

Den Kuchen mit der restlichen Schokoladencreme bestreichen (auch am Rand). 100 g Sahne mit 1 Päckchen Sahnesteif steif schlagen, in einen Spritzbeutel füllen und die Torte mit 16 Spitzen Sahne verzieren. Die gehackten Pistazien über die Schlagsahne verteilen. Die Mozartkugeln vorsichtig vierteln und auf jeden Tropfen Sahne ein Viertel der Praline geben. Die geriebene Schokolade in der Mitte des Kuchens verteilen.