Olivier-Salat ist ein sehr einfaches Rezept für die Zubereitung eines traditionellen russischen Kartoffelsalats . Es wird normalerweise während der Feiertage oder das ganze Jahr über als kalte Vorspeise oder Beilage serviert.
Der cremige und schmackhafte Olivier-Salat besteht im Wesentlichen aus Karotten, Kartoffeln, Erbsen, zu denen auch anderes gemischtes Gemüse und eingelegte Gurken hinzugefügt werden können, sowie Mayonnaise . Das Gemüse ist bereits gekocht und wird dann zur Mayonnaise gegeben, die dem Gericht Geschmack verleiht und durch ihre Cremigkeit dazu beiträgt, das Gemüse zu binden.
Der Ursprung des russischen Kartoffelsalats ist ungewiss, auch wenn seine Entstehung Lucien Olivier zugeschrieben wird, einem französischen Koch belgischer Herkunft, der in einem berühmten Restaurant in Moskau arbeitete und dieses Rezept in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts kreierte.
Dieses Gericht hat auch verschiedene Namen. In Deutschland und einigen Balkanländern heißt er „italienischer Salat“, in Italien heißt er „russischer Salat“, während er in Russland eigentlich „Olivier-Salat“ heißt, nach dem Chefkoch, der ihn erfunden hat. So bereiten Sie dieses leckere Rezept zu, um Ihre Gäste zu begeistern.
Was ist Olivier-Salat?
Olivier-Salat (ausgesprochen uh-li-vee-ay sa-luhd) ist ein klassisches russisches Rezept für den Genuss eines köstlichen und cremigen Kartoffelsalats. In der ukrainischen Gemeinschaft ist er besser als russischer Salat oder Olivye bekannt.
Gekochte Kartoffeln, Eier, Erbsen, Karotten, Zwiebeln, Gurken und Fleisch vermischen sich zu einer cremigen Mayonnaise.
Wann serviert man russischen Kartoffelsalat?
Olivier-Salat ist ein beliebtes Rezept für Winterferien wie Weihnachten und Neujahr. Sie können es aber auch zu anderen besonderen Anlässen oder Feiertagen wie Ostern servieren.
Tipps für den besten Olivier-Salat
Wenn Sie Zeit haben, können Sie Ihre eigene Mayonnaise herstellen oder eine im Laden gekaufte verwenden.
Das Gemüse sollte gleichmäßig geschnitten sein und außen leicht knackig und nicht matschig sein. Wenn Sie Gurken verwenden, lassen Sie diese vor dem Mischen abtropfen.
Wählen Sie frische oder gefrorene Erbsen: Vermeiden Sie Erbsen aus der Dose oder aus der Dose, da diese viel Wasser enthalten und zu weich sind.
Damit das Gemüse kompakt bleibt und eine schöne Farbe behält, legen Sie es nach dem Kochen einige Sekunden lang in eine Schüssel mit Eiswasser und lassen Sie es dann auf einem sauberen Baumwolltuch trocknen.
Variationen des russischen Kartoffelsalats
Für einen veganen Olivier-Salat lassen Sie Eier und Schinken weg. Lassen Sie die Mayonnaise nicht weg, da sie die Hauptzutat in diesem Rezept ist. Ersetzen Sie sie daher durch Soja- oder vegane Mayonnaise. Für mehr Konsistenz können Sie gekochten Blumenkohl hinzufügen.
Für einen vegetarischen russischen Salat lassen Sie das Fleisch weg.
Als Proteinzutat im Olivier-Salat können Sie den Schinken durch gekochtes Hühnchen oder Thunfisch ersetzen.
Sie können Olivier-Salat ohne hartgekochte Eier zubereiten.
Für einen leichten russischen Kartoffelsalat können Sie griechischen Joghurt durch Mayonnaise ersetzen.
So lagern Sie Olivier-Salat
Sie können Olivier-Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa drei Tage lang aufbewahren, allerdings nur, wenn Sie im Laden gekaufte Mayonnaise verwendet haben. Wenn Sie jedoch selbstgemachte Mayonnaise verwendet haben, ist es besser, sie am Tag der Zubereitung zu essen oder zumindest am Tag danach, da das rohe Ei Gefahr läuft, schlecht zu werden.
Kann man russischen Salat einfrieren?
JA! Sie können es bis zu einem Monat lang einfrieren . Bedenken Sie jedoch, dass es durchnässt wird und nach dem Auftauen seine Konsistenz nicht behält.
Zutaten
mittlere Kartoffeln
3 bis 4
Ei
1 bis 2
süße Zwiebel, gewürfelt
1
Grüne Erbsen
150gr
Geräucherter Schinken
150gr
Kapern
Mayonnaise
150gr
Möhren
2
Dillgurken, abgetropft und gewürfelt
3
Wie man Olivier-Salat macht
Schritt 1
Die Kartoffeln weich kochen.
Schritt 2
Entfernen Sie die Enden der Karotten, schälen Sie sie und kochen Sie sie, bis sie weich sind.
Schritt 3
Die gekochten Karotten hacken.
Schritt 4
Die Salzkartoffeln in Würfel schneiden.
Schritt 5
Kochen Sie die Eier.
Schritt 6
Die hartgekochten Eier in Würfel schneiden.
Schritt 7
In eine große Schüssel den gehackten Schinken, die Kartoffeln, die Karotten, das Ei, die abgetropften und gehackten Gurken und die gewürfelten süßen Zwiebeln geben.
Schritt 8
Mayonnaise hinzufügen.
Schritt 9
Mischen, bis alles gut vermischt ist.
Schritt 10
Servieren und genießen!