Das kann wirklich ärgerlich sein – man freut sich auf einen hochwertigen Käse und dann so etwas. Aber ich habe gute Nachrichten: Sie müssen den Käse wahrscheinlich nicht wegwerfen!

Harte und halbfeste Käsesorten wie Cheddar, Gouda oder Parmesan haben ganz andere Regeln als weiche Lebensmittel (wie Brot, Joghurt oder Mozzarella).

Schimmelpilze brauchen Feuchtigkeit und Luft zum Wachsen. Da Cheddar sehr dicht ist und einen geringen Wassergehalt hat, können Schimmelpilze ihre „Wurzeln“ (Hyphen) normalerweise nicht tief in die Käsestruktur eindringen lassen. Sie bleiben nur an der Oberfläche.

So retten Sie Cheddar sicher:
Schneiden Sie die betroffene Stelle ab: Nehmen Sie ein sauberes Messer und schneiden Sie die Stelle mit ausreichend Abstand ab – idealerweise mindestens 1 bis 2 Zentimeter um und unterhalb des grünen, haarigen Flecks.
Vermeiden Sie es, den restlichen Käse zu verunreinigen: Achten Sie beim Schneiden darauf, den Schimmel nicht zu berühren und legen Sie ihn auf eine saubere Stelle. Waschen Sie das Messer nach dem Schneiden gründlich ab.
Der Rest ist unbedenklich: Der restliche Cheddar-Block, der sich unter der Oberfläche befand, ist einwandfrei und kann bedenkenlos zum Abendessen verwendet werden.

⚠️ Wichtiger Hinweis: Diese Regel gilt NUR für Hartkäse. Wenn sich Schimmel auf Weichkäse (Hüttenkäse, Scheibenkäse) oder Brot bildet, muss dieser entsorgt werden, da sich die Toxine dort unbemerkt im gesamten Lebensmittel verteilen.

Sie können also unbesorgt weiterkochen. Was Leckeres planen Sie heute mit Ihrem Cheddar zuzubereiten?