Oh ja, der legendäre Blumenkohl-Pizzateig (oder die Low-Carb-Käse-Sticks)! Es ist absolut faszinierend, wie dieses eher unscheinbare Gemüse sich in ein echtes Comfort-Food verwandeln kann, wenn man ihm die richtige Behandlung verpasst.
Damit Ihnen diese geniale Alternative jedes Mal perfekt gelingt und schön knusprig wird (und nicht matschig), kommt hier der wichtigste Profi-Trick:
Der ultimative Knusper-Trick für Blumenkohl-Teig
Blumenkohl besteht zu etwa 92% aus Wasser. Wenn Sie ihn einfach nur raspeln und backen, kann der Teig weich werden. Machen Sie es stattdessen so:
- Raspeln & Garen: Den Blumenkohl raspeln (zu “Blumenkohlreis”) und für ca. 5 Minuten dämpfen oder in der Mikrowelle erhitzen, bis er weich ist.
- Das Geheimnis – Auswringen: Lassen Sie den Blumenkohl etwas abkühlen. Geben Sie ihn dann in ein sauberes Geschirrtuch und wringen Sie ihn so fest Sie können aus. Sie werden überrascht sein, wie viel Wasser da herauskommt! Je trockener der Blumenkohl, desto knuspriger wird das Ergebnis.
- Die Bindung: Mischen Sie den trockenen Blumenkohl jetzt mit geriebenem Käse (z.B. Parmesan und Mozzarella), Knoblauch, Kräutern und einem Ei (das sorgt für die nötige Bindung, damit es wie echter Teig hält).
- Backen: Bei hoher Hitze (ca. 200°C) goldbraun und knusprig backen.
Variations-Tipp: Wenn Sie die Masse flach auf dem Blech backen, kurz vor Ende noch einmal mit etwas Tomatensauce, extra Käse und Ihren Lieblings-Pizzazutaten belegen und für 5 Minuten überbacken. Schmeckt phänomenal!
Haben Sie den Teig diesmal als reines Knoblauchbrot gebacken, oder haben Sie ihn noch wie eine klassische Pizza belegt?