Hier ist ein beliebtes, erprobtes Rezept für sterilisierte Gurken ohne Einkochen (sogenannte Milotka-Gurken). Der Clou: Alle Zutaten werden direkt in die Gläser gegeben. So entfällt das mühsame Einkochen der Lake in einem großen Topf, und die Gurken bleiben herrlich knackig.

Zutaten (für 1 Glas à 720 ml):
Gewürzgurken (sorgfältig gewaschen und mit einer Bürste geputzt)
1 dicke Zwiebelscheibe
1 Dillzweig

Essig: 6–7 EL
Kristallzucker: 7 gestrichene TL (kann für mehr Biss mit Süßstoff kombiniert werden)
Deko (oder Salz): 1 TL (falls Sie kein Deko verwenden, 1 TL Salz, etwas Senfkörner, 4 Pfefferkörner und 2 Pimentkörner hinzufügen)

Kaltes Wasser (Leitungswasser oder abgekochtes und abgekühltes Wasser)
Tipp: Für einen besseren Geschmack können Sie auch 2–3 Karottenscheiben oder ein Stück Meerrettich hinzufügen.

Zubereitung: Gläser und Deckel gründlich waschen und trocknen lassen. Befüllung: Eine Zwiebelscheibe und einen Dillzweig auf den Boden des Glases legen. Anschließend die gewaschenen Gurken dicht an dicht schichten (größere Gurken nach unten, kleinere nach oben). Würzen: Den abgemessenen Zucker und Deko (oder Salz mit Gewürzen) direkt in jedes Glas geben und den Essig darübergießen. Mit Wasser auffüllen: Sauberes, kaltes Wasser bis etwa 1 cm unter den Glasrand einfüllen. Verschließen:

Die Glashälse trocken wischen und die Gläser mit sauberen Deckeln fest verschließen. Sterilisieren (Einkochen): Im Topf: Die Gläser in einen Einkochtopf stellen und 20 Minuten bei 80–85 °C sterilisieren. In der Mikrowelle: Ein verschlossenes Glas (720 ml) bei 700 W etwa 6 Minuten in der Mikrowelle erhitzen (bei mehreren Gläsern die Zeit entsprechend verlängern). Nach dem Erhitzen das Glas auf ein Küchentuch stürzen und vollständig abkühlen lassen, um sicherzustellen, dass die Deckel gut verschlossen sind. Guten Appetit!