Zutaten:

• 2 Packungen Blätterteig

Vanillepudding:

• 500 ml Milch
• 2 Eigelb
• 50 g Zucker
• 50 g Kartoffelstärke (Maizena)
• Zeichen einer Vanilleschote

Um den Vanillepudding fertigzustellen:

• 4 Blatt Gelatine
• 3 Esslöffel Rum
• 500 ml Schlagsahne (Creme)

Schlagsahneschicht:

• 250 ml Schlagsahne
• 50 g Puderzucker
• 2 Packungen Kochsahne
• 1 Packung Vanillezucker

Vorbereitung:

Den Blätterteig ausrollen, mehrmals mit einer Gabel einstechen und bei 180 Grad Umluft goldbraun backen. (Dauert ca. 15 Minuten) Leider wurde meine Basis zu dunkel, weil ich sie beim Klatschen mit der Mutter meiner Freundin vergessen habe.  

 Bitte vergib mir! Die beiden Teige können im Heißluftverfahren oder nacheinander gegart werden.

(Ich habe zwei Kreise mit einem Durchmesser von 26 cm ausgeschnitten).

Drehen Sie den abgekühlten Blätterteig mit einem Backgitter um und schneiden Sie die Ränder bei Bedarf ab. Den zweiten Blätterteig in die gleiche Größe schneiden.

Mischen Sie die Kartoffelstärke (Maizena) mit etwas kalter Milch, bis eine homogene Masse entsteht. Die restliche Milch mit dem Zucker und dem Vanillemark aufkochen, die homogene Masse dazugeben, nochmals unter ständigem Rühren aufkochen und ca. 1 Minute kochen lassen.

Den Vanillepudding beiseite stellen und das Eigelb untermischen. Die Sahne in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen, 3 EL Rum in einem Topf erhitzen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen, abkühlen lassen. 500 ml Schlagsahne steif schlagen. Den Pudding mit der Rum-Gelatine-Mischung kurz mit einem Mixer zu einer cremigen Konsistenz verrühren und die Schlagsahne unterheben.

Die Puddingmasse gleichmäßig auf dem Blätterteigboden verteilen und mit dem Garrahmen in den Kühlschrank stellen. Wer mag, kann den Boden noch mit Himbeermarmelade bestreichen.

Sahne kurz aufschlagen. Puderzucker, Backtriebmittel und Vanillezucker hinzufügen und verrühren, bis alles fertig ist. Die Schlagsahne auf dem Vanillepudding verteilen und den zweiten Blätterteig darauf legen. 3-4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Anschließend den Garrahmen abnehmen und mit einem Messer (Wellenschliffmesser) in Stücke schneiden.

Die Sahnescheibe kann mit Puderzucker bestreut oder mit Himbeermarmelade und Zuckerguss bestrichen werden.

Guten Appetit