Dieser bekannte Küchentrick nutzt die Kombination aus einer gespickten Zwiebel mit Lorbeerblatt und Gewürznelken (in der klassischen französischen Küche Oignon clouté genannt), um Soßen, Suppen und Eintöpfen ohne Mühe ein tiefes, abgerundetes Aroma zu verleihen.

So funktioniert der Profi-Trick:

• Die Vorbereitung: Eine geschälte, halbierte Zwiebel nehmen, ein oder zwei Lorbeerblätter darauflegen und diese mit 2 bis 3 ganzen Gewürznelken wie mit Reißzwecken an der Zwiebel feststecken.
• Das Mitziehen: Die gespickte Zwiebel einfach beim Köcheln von Suppen, Brühen, Bechamelsoße, Rotkohl oder Schmorgerichten mit in den Topf geben.
  
  
• Kein mühsames Suchen: Nach dem Kochen wird die Zwiebel im Ganzen herausgenommen. Das lästige Suchen nach einzelnen Nelken oder Lorbeerblättern im fertigen Essen entfällt komplett.

Warum die Kombination perfekt ist: Die ätherischen Öle des Lorbeerblatts verbinden sich beim langsamen Garprozess ideal mit der Süße der Zwiebel und der würzigen Schärfe der Nelke. Das Ergebnis ist eine feine, ausgewogene Geschmacksbasis, ohne dass einzelne Gewürze vorschmecken.