Die wichtigste Regel beim Einfrieren von Tomaten: Frieren Sie sie im Ganzen ein, ohne Haut, ohne sie zu blanchieren oder zu schälen.

Warum ist das die beste Methode?

Keine aufwendige Vorbereitung: Sie müssen die Tomaten nicht in heißes Wasser legen, schälen oder schneiden. Einfach waschen, gründlich abtrocknen und in einen Gefrierbeutel geben.
Geschmack und Aroma bleiben erhalten: Die Haut schützt die Tomaten im G

efrierschrank und sorgt dafür, dass sie ihren frischen Sommergeschmack und ihre Säure behalten. Der Trick mit dem Selbstschälen: Nach dem Auftauen oder kurz unter lauwarmem Wasser lässt sich die Haut fast von selbst in einem Zug abziehen. Wichtig zu wissen:

Obwohl Geschmack und Aroma frisch bleiben, wird die Konsistenz gefrorener Tomaten nach dem Auftauen schwammig und weich, da die Kristallisation des Wassers die Zellwände zerstört. Dadurch eignen sie sich nicht mehr für Rohkostsalate, sind aber eine perfekte Wahl für gekochte Gerichte (Suppen, Eintöpfe, Pastasaucen, Lecsoa-Basis).