Eine aufgeblähte Verpackung bei Hackfleisch ist ein ernstes Warnzeichen. Sie sollten dieses Hackfleisch auf keinen Fall mehr essen.

Selbst wenn das Mindesthaltbarkeitsdatum noch nicht überschritten ist, deutet das Aufblähen („Bombage“) darauf hin, dass sich im Inneren bereits Gase gebildet haben.

Die häufigsten Ursachen dafür:

• Mikrobielles Wachstum: Bakterien (wie Verderbniserreger oder Fäulniskeime) haben sich vermehrt und Stoffwechselgase wie Kohlendioxid oder Methan produziert.
• Unterbrochene Kühlkette: Wenn das Fleisch beim Transport vom Supermarkt nach Hause oder bereits im Markt zu warm wurde, können sich Keime bei Hackfleisch aufgrund der großen Oberfläche extrem schnell vermehren.
• Beschädigung der Schutzgasatmosphäre: Manche Fleischpackungen werden unter Schutzgas verpackt. Wenn keimbildende Luft eindringt oder die Bakterienbelastung beim Verpacken bereits zu hoch war, dehnen sich die Gase aus.

Wichtig zu wissen:

Gefährliche Bakterien wie Salmonellen, E. coli oder Listerien riechen oder schmecken man nicht zwingend. Auch Durcherhitzen (Kochen oder Braten) schützt nicht zuverlässig vor allen hitzebeständigen Bakteriengiften (Toxinen).

Tipp für die Entsorgung:

Entsorgen Sie das Fleisch am besten direkt in der Verpackung im Restmüll, damit keine Bakterien auf Ihre Küchenflächen gelangen. Wenn Sie den Kassenbon noch haben, können Sie das aufgeblähte Produkt meist auch im Supermarkt reklamieren und Ihr Geld zurückbekommen.