Dank des hohen Wassergehalts und der natürlichen Ballaststoffe der Zucchini lässt sie sich ohne Sahne oder Mehl zu einer wunderbar seidigen Konsistenz pürieren. Eine Portion Suppe enthält daher nur 80–100 Kalorien.

Zutaten (für 4 Personen)

Basis: 2 mittelgroße Zucchini (ca. 600–700 g, geschält und gewürfelt)
Würze: 5–6 Knoblauchzehen (zerdrückt), 1 Zwiebel (gewürfelt), 1 EL Olivenöl
Flüssigkeit: 700 ml Gemüsebrühe oder Wasser

Für die Cremigkeit: 2 EL fettarmer Naturjoghurt oder fettarmer Frischkäse
Gewürze: Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, eine Prise Muskatnuss, etwas frischer Dill oder Basilikum
Zubereitung Schritt für Schritt

Schmoren: Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin 2–3 Minuten bei schwacher Hitze andünsten. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht braun wird, da er sonst bitter schmeckt. Dämpfen: Die gewürfelten Zucchini hinzufügen und 2 Minuten anbraten. Anschließend die Gemüsebrühe angießen. Kochen: Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 10–12 Minuten garen, bis die Zucchini weich ist.

Pürieren: Vom Herd nehmen, fettarmen Joghurt oder Frischkäse unterrühren und mit einem Stabmixer cremig pürieren.
Servieren: Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. Mit frisch gehacktem Dill, Basilikum oder einem Teelöffel gerösteten Kürbiskernen bestreuen.
Warum hilft es beim Abnehmen?

Hoher Sättigungswert: Die Ballaststoffe in der Zucchini verlangsamen die Verdauung und halten lange satt, ohne dem Körper unnötige Kohlenhydrate zuzuführen. Stoffwechselanregender Knoblauch: Das Allicin im Knoblauch regt die Durchblutung an und unterstützt die Verdauung. Niedriger glykämischer Index: Es verursacht keine plötzlichen Blutzuckerspitzen und beugt so Heißhungerattacken vor.