Zutaten

1 Sauerkraut oder Weißkohl)
500 g Hackfleisch, gemischt
1 Zwiebel
1 Brötchen
1 Ei
100 g Speck, in Würfel geschnitten
500 ml Brühe
200 ml Sahne
Salz und Pfeffer
1 Löffel Senf, evtl. noch
gemahlener Pfeffer, scharfer
Majoran

Vorbereitung

Acht schöne Blätter vom Kohl entfernen und blanchieren. In Eiswasser abspülen und mit einem Küchentuch trocken tupfen. Bereiten Sie den Hackfleischteig wie folgt vor: Fügen Sie ein Ei, ein eingeweichtes und ausgedrücktes Brötchen, 1-2 Löffel Senf, fein gehackte Zwiebeln, viel Salz, Pfeffer und Peperoni hinzu. Zum Schluss mit getrocknetem Majoran abschmecken. Alles vermischen. Auf die ausgelegten Kohlblätter kleine Häufchen legen, aufrollen und mit Küchengarn zusammenbinden. Die Kohlrouladen in einer hohen Pfanne anbraten, damit sie Farbe bekommen. Lassen Sie auch ein paar Speckstücke weg. Wenn der Kohl Farbe annimmt, mit der gekörnten Brühe aufgießen. Abdecken und eine halbe Stunde köcheln lassen. Zum Schluss die Brötchen herausnehmen und die Flüssigkeit mit der Sahne bedecken, etwas aufkochen lassen oder bei Bedarf leicht eindicken. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und die Sauce zum Kohl servieren.