Zutaten

Für den Hefeteig:
450 g Dinkelvollkornmehl
1 Würfel Hefe, frisch
100 g Rohrzucker
1 Beutel Vanille
55 ml Öl
1 Ei
200 ml Milch, lauwarm
1 Tropfen Rum nach Bedarf
Für die Füllung:
350 g Erdnüsse
80 g Rohrzucker
1 Zitrone(n), unbehandelt, Schale davon
8cl Rum oder
Milch oder
Orangensaft
½ Teelöffel Zimtfett
pro Form
Für den Belag:
n.B. gehackte Nüsse
1 Tropfen Milch oder Rum

Vorbereitung

Für den Hefeteig Zucker, Vanille und Hefe in lauwarmer Milch auflösen. Öl, Ei und Rum hinzufügen. Zum Schluss das Mehl langsam unterrühren. Der Teig muss mindestens 10 Minuten lang gut durchgeknetet werden (mit der Hand sinnvollerweise länger).

Der Teig sollte schön glatt sein (er sollte nicht klebrig sein – bei Bedarf etwas Mehl hinzufügen). Nach dem „Kneten“ muss der Teig aufgehen. Das Teigvolumen sollte sich ungefähr verdoppeln.

Für die Füllung Zucker mit Rum, Milch oder Orangensaft verrühren. Die restlichen Zutaten hinzufügen und gut vermischen.

Den Teig in zwei Teile teilen und ausrollen (sodass zwei Rechtecke entstehen). Die Nussmischung auf den Hefeteigplatten verteilen und die beiden Teigplatten an der längeren Seite ausrollen.

Nun die Teigrollen mit einem scharfen Messer durchschneiden, sodass 2 offene Stränge entstehen.
Wickeln Sie sie nun vorsichtig (aber immer noch fest) um sich. Legen Sie die entstandenen Zöpfe in eine gefettete Form (rund ist eine gute Idee). Nochmals gut 30 Minuten gehen lassen, bis der Teig sichtbar an Volumen zugenommen hat. Dadurch entsteht ein Bäckerkranz.

Heizen Sie den Backofen auf 170°C (Ober-/Unterhitze) vor und backen Sie den Kranz etwa 35-40 Minuten lang, bis er schön braun ist.

Die Flüssigkeit mit dem Puderzucker zu einer cremigen Masse verrühren. Auf einem noch warmen Kuchen verteilen und mit gehackten Nüssen bestreuen.