ZUTATEN
Für die Kruste:
220 g (2 Tassen) zerkrümelte Verdauungskekse
120 g (½ Tasse) Butter, geschmolzen

Für die Füllung:
520 g (2 Tassen) weicher Frischkäse
160 g (¾ Tasse) Zucker
260 ml (1 Tasse) kalte, vollfette Sahne
Schale einer Zitrone
15 g (6 Blatt) Gelatine
40 ml (2 EL) heißes Wasser

Für den Belag:
260 g (1 ½ Tassen) frische Erdbeeren
60 g (½ Tasse) Zucker
7 g (4 Blatt) Gelatine

ZUBEREITUNG
1. Für den Boden zerbröselte Kekse mit Butter vermengen und in eine runde 20-cm-Backform drücken.
2. Für die Füllung einige zuvor eingeweichte Gelatineblätter in heißem Wasser auflösen. Frischkäse mit Zucker und Zitronenschale verrühren, Sahne dazugeben und weiter steif schlagen. Zum Schluss Gelatine hinzufügen und gut vermischen.
3. Gießen Sie die Füllung auf den Boden und lassen Sie den Käsekuchen 3 Stunden lang ruhen.
4. In einem kleinen Topf gehackte Erdbeeren mit Zucker kochen, bis sie weich sind. Gelatine verrühren und einrühren. Etwas abkühlen lassen und dann über die Cremefüllung gießen.
5. 3–4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.