Omas Kohlrouladen

Ein klassisches deutsches Gericht

Zutaten:

Für die Kohlrouladen:

• 1 großer Wirsingkopf
• 500g gemischter Hackfleisch (Rind und Schwein)
• 1 Zwiebel
• 1 Ei
• 1-2 Scheiben Weißbrot, in Milch eingeweicht und ausgedrückt
• 1 Esslöffel gemahlener Koriander
• Salz, Pfeffer nach Geschmack

Für die Soße:

• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 2 Esslöffel Mehl
• 500ml Fleischbrühe
• 1 Lorbeerblatt
• 2-3 schwarze Pfefferkörner
• Sauerrahm zum Servieren (optional)

Zubereitung:

1. Wirsing vorbereiten:
   • Einen großen Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen.
   • Die äußeren Blätter des Wirsings entfernen und die dicken Stiele herausschneiden.
   • Die Blätter kurz in das kochende Wasser geben, bis sie weich sind.
2. Hackfleischmasse zubereiten:
   • Die Zwiebel fein hacken und in etwas Öl anbraten.
   • Das eingeweichte Brot ausdrücken und zusammen mit dem Hackfleisch, der angebratenen Zwiebel, dem Ei, Koriander, Salz und Pfeffer gut vermengen.
3. Kohlrouladen formen:
   • Auf jedes Wirsingblatt eine Portion Hackfleisch geben und fest aufrollen. Die Enden mit Zahnstochern oder Küchengarn fixieren.
4. Soße zubereiten:
   • In einer Pfanne das Tomatenmark in etwas Öl anrösten.
   • Mehl hinzufügen und kurz anschwitzen.
   • Mit der Fleischbrühe ablöschen und unter ständigem Rühren glatt rühren.
   • Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen.
5. Kohlrouladen schmoren:
   • Die Kohlrouladen in einen großen Topf oder Bräter legen.
   • Die Soße darüber gießen.
   • Zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 1,5-2 Stunden schmoren.
6. Servieren:
   • Die fertigen Kohlrouladen aus der Soße nehmen und auf einem Teller anrichten.
   • Mit der Soße beträufeln und nach Belieben mit Sauerrahm servieren.

Tipps:

• Für eine intensivere Farbe kann man der Soße etwas Rotwein hinzufügen.
• Als Beilage passen Kartoffeln, Spätzle oder Reis sehr gut.

Guten Appetit!