Kuchen “Eskimo”

Kuchen mit einem reichen Schokoladengeschmack, mit einem angenehmen Hauch von Kaffee und Cognac. Passt gut zu Buttercreme.

Eier 4 Stk
Zucker 180 gr
Wasser 100 ml
Mehl 130 gr
Backpulver 1 Teelöffel
Kakao 2-3 Esslöffel

CREME:
Eier 2 Stk
Zucker 50 gr
Kondensmilch 150 ml
Vanille
Maisstärke 3 EL. Löffel (kann durch Mehl ersetzt werden)
Milch 250 ml
Butter 250 gr

Zum Imprägnieren:
Kochendes Wasser 100 ml
Zucker 1 TL
Kaffee (gemahlen oder Instant) 1 TL
Cognac 30 ml

GLASUR:
Kakao 2-3 EL. l
Zucker 3 EL. l
Saure Sahne 3-4 EL
Butter 50 gr

Für einen Test.
✅Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb.
✅ In einem separaten Behälter 80 g Eigelb mit Zucker 3-4 Minuten schlagen, bis es weiß ist. Dann Wasser hinzufügen.
In einer separaten Schüssel mit sauberen Rühraufsätzen Eiweiß mit Salz schaumig schlagen. Dann nach und nach 100 g Zucker zugeben, steif schlagen.
✅ Die Eigelbmasse mit der Eiweißmasse vermengen und vorsichtig mischen.
✅ Gesiebtes Mehl, Kakao und Backpulver mischen. Fügen Sie der Mischung trockene Zutaten in zwei Zugaben hinzu. Vorsichtig mischen.
Den Teig in eine Springform mit 22 cm Durchmesser geben.
Im vorgeheizten Backofen bei 160°C etwa 40-50 Minuten backen.
(Lassen Sie sich von Ihrem Ofen leiten.) Wir überprüfen die Bereitschaft mit einem Holzspieß.
Weiter Den fertigen und leicht abgekühlten Keks aus der Form lösen und abkühlen lassen. Weiter In Frischhaltefolie wickeln und 4 Stunden kühl stellen.
✅ Kochsahne
Die Eier aufschlagen, Zucker und Vanillezucker, Maisstärke und Kondensmilch hinzufügen und alles mit einem Schneebesen glatt rühren. Milch hinzufügen, glatt rühren und bei mittlerer Hitze kochen, bis sie eingedickt ist. Wir verteilen den Pudding in einem Behälter, bedecken ihn mit einer Kontaktfolie und lassen ihn vollständig abkühlen.
Die weiche Butter 5-6 Minuten schlagen, bis sie weiß wird, und die abgekühlte Puddingportion esslöffelweise hinzufügen und jedes Mal mit einem Mixer glatt rühren. Die Creme ist fertig.
✅ Keks in 2 Kuchen geschnitten.
Imprägnierung:
✅ Ausgekühlten Kaffee mit Cognac mischen und Teile des Kekses gut einweichen.
✅ Für die Glasur alle Zutaten bis auf die Butter bei mittlerer Hitze mischen, kochen bis die ersten Bläschen aufsteigen, die Butter hinzugeben, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
✅ Sammeln Sie den Kuchen in der Form an den Seiten durch Verschieben mit Acetatfolie. Die gesamte Sahne auf dem eingeweichten Kuchen verteilen. Gleichmäßig verteilen. Mit einem zweiten eingeweichten Kuchen belegen. Frosting verteilen und über Nacht kalt stellen.