Was könnte schmackhafter sein als ein frisches, weiches Bratkartoffeln mit einer dünnen, knusprigen Kruste? Wenn Sie den Geschmack des sowjetischen Muffins immer noch nicht vergessen können, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. Nach diesem Rezept wurden gebratene Pasteten mit Marmelade aus Hefeteig nach GOST von Köchen in sowjetischen Kantinen und Buffets zubereitet. Für ein Hefeteigrezept werden weder Eier noch Milch benötigt, was bedeutet, dass sich das Backen als kostengünstig und budgetär herausstellt.
Zutaten
- Teigausbeute – 500 gr
- Warmes Wasser (35-38°C) – 170 ml
- Gepresste Hefe – 10 gr
- Zucker – 20 gr
- Salz – 5 gr
- Butter – 10 g
- Weizenmehl – 310 gr
- Füllung
- Apfelmarmelade – 250 gr
- Zusätzlich
- Pflanzenöl zum Braten
Wie man gebratene Kuchen mit Marmelade aus Teig nach GOST kocht
Gießen Sie warmes Wasser in eine Schüssel, fügen Sie Hefe und Zucker hinzu und rühren Sie, bis sich Zucker und Hefe aufgelöst haben.
Wenn keine Presshefe vorhanden ist, kann diese durch Trockenhefe im Verhältnis 1:3 ersetzt werden, d.h. für die angegebene Menge an Zutaten benötigen Sie 3 g Trockenhefe
Der Teig wird dampflos zubereitet. Deshalb das Mehl sofort in den Teig sieben.
Ein wenig Mehl sollte übrig bleiben und bei Bedarf dem Teig hinzugefügt werden, da die Qualität des Mehls variiert und Sie möglicherweise etwas mehr oder weniger benötigen.
Streuen Sie Salz über das Mehl und fügen Sie weiche Butter hinzu.
Kneten Sie den Teig zuerst mit einem Löffel und dann mit den Händen. Sie müssen den Teig 7-10 Minuten lang kneten. Dadurch erweist sich der Teig als weich, elastisch, klebt ein wenig an den Händen, bleibt aber nicht auf ihnen.
Den Hefeteig in eine mit Pflanzenöl eingefettete Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken. 1 Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen. Das Volumen des Teigs sollte um das 1,5- bis 2-fache zunehmen.
Nach 1 Stunde den Teig durchkneten und wieder mit Folie abdecken und 1 Stunde gehen lassen.
Schmieren Sie die Arbeitsfläche mit Pflanzenöl und teilen Sie den Teig in 10 Stücke. Wir rollen jedes Teigstück zu einer Kugel, bedecken es mit Polyethylen und lassen es 5-7 Minuten einwirken.
Wir rollen jedes Teigstück zu einem Kuchen und geben einen Teelöffel mit einer Folie Apfelmarmelade in die Mitte
Die Füllung für Hefekuchen sollte Zimmertemperatur haben! Bei heißer Füllung peroxidiert der Teig, bei zu kalter Füllung geht er beim Garen nicht gut auf.
Wir kneifen die Ränder der Torten und legen sie mit einer Naht in geringem Abstand voneinander auf den Tisch. Mit Frischhaltefolie abdecken und 10-15 Minuten auf der Theke gehen lassen.
Wir erhitzen die Pfanne bei mittlerer Hitze und gießen Pflanzenöl mit einer Schicht von etwas mehr als 1 cm ein, damit die Pasteten nicht nur von unten, sondern auch an den Seiten gleichmäßig gebraten werden.
Lassen Sie das Öl erhitzen und legen Sie die Pasteten mit der Naht nach unten. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
Dann den Deckel abnehmen, die Pies wenden und auf der anderen Seite goldbraun braten.
Wir entfernen die fertigen Kuchen auf einem Papiertuch, um überschüssiges Fett zu entfernen.
