Gefüllte Zucchinischiffchen sind ein klassisches und äußerst vielseitiges Gericht, das nicht nur köstlich, sondern auch spektakulär ist! Besonders während der Zucchinisaison lohnt sich die Zubereitung, da wir dann frische, regionale Zutaten verwenden können.

Hier ist ein Rezept für diejenigen unter Ihnen, die Fleischfüllungen mögen, das aber leicht in eine vegetarische Version umgewandelt werden kann!

Gefüllte Zucchini-Boote 💚
Dieses Rezept ergibt ungefähr 4 Portionen.

Zutaten:

2 große oder 4 mittelgroße Zucchini
2 Esslöffel Olivenöl
1 mittelgroße rote Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt oder gehackt
300 g Hackfleisch (Schwein, Rind oder gemischt)
1/2 Dose (ca. 200 g) gehackte Tomaten (oder frische geschälte Tomaten)
1/2 Tasse (ca. 120 ml) gekochter Reis (optional, bereichert aber die Füllung)
1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
50 g geriebener Käse (z. B. Mozzarella, Trappistenkäse, Parmesan)
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Optionale Gewürze: Oregano, Basilikum, Thymian, roter Pfeffer.
Mit extra geriebenem Käse bestreuen
Vorbereitung:

Zubereitung der Zucchini:
Die Zucchini waschen und der Länge nach halbieren.
Kratzen Sie mit einem kleinen Löffel vorsichtig das weiche Innere der Zucchini (einschließlich der Kerne) heraus, sodass eine etwa 1 cm dicke Wand übrig bleibt. Das ausgehöhlte Zucchinifleisch in kleine Würfel schneiden und beiseite legen.
Die Zucchinischiffchen leicht salzen und mit der Schnittseite nach unten auf ein Papiertuch legen, um überschüssiges Wasser abtropfen zu lassen (ca. 10–15 Minuten).

Zubereitung der Füllung:
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze.
Die gehackte rote Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie glasig ist (ca. 3–4 Minuten).
Den zerdrückten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anbraten, bis er duftet.
Das Hackfleisch dazugeben und anbraten, bis es gut gebräunt und krümelig ist.
Fügen Sie die gehackten Tomaten und das gehackte Zucchinimark hinzu, das Sie beiseite gelegt haben. Mit Salz, Pfeffer und optionalen Gewürzen (Oregano, Basilikum usw.) würzen.
Alles ca. kochen. 5–7 Minuten kochen, bis die Tomaten leicht andicken und das Zucchinifleisch weich wird.
Vom Herd nehmen, gekochten Reis (falls verwendet), frische Petersilie und 50 g geriebenen Käse hinzufügen. Probieren Sie und passen Sie die Würze bei Bedarf an.
Zucchinischiffchen füllen und backen:

Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen.
Die abgetropften Zucchinischiffchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Füllen Sie sie großzügig mit der Fleisch-Reis-Füllung.
Streuen Sie zusätzlich geriebenen Käse darüber.
Die Zucchini im vorgeheizten Backofen ca. 25 bis 35 Minuten backen, oder bis die Zucchini weich und der Käse obenauf goldbraun und sprudelnd ist.
Service:
Heiß servieren, pur oder mit einem frischen Salat, vielleicht mit Sauerrahm.
Variationen und Tipps:

Vegetarische Variante: Statt Hackfleisch Linsen, Kichererbsen, Pilze, Quinoa oder Couscous verwenden. Sie können es mit geröstetem Gemüse (z. B. Mais, Erbsen) anreichern.
Käsevariationen: Sie können Parmesan, Cheddar, Gouda oder auch geräucherten Käse darüber streuen.
Würzen: Experimentieren Sie mit Ihren Lieblingsgewürzen! Sie können es mit Chiliflocken, Koriander oder sogar etwas Zitronenschale würzen.
Zubereitung: Sie können die Zucchini im Voraus füllen und bis zum Backen im Kühlschrank aufbewahren.