Kartoffel-Zucchini-Rösti
Zutaten:

300 g Kartoffeln (vorzugsweise eine mehligere Sorte, z. B. Russet oder Typ B)
200 g Zucchini
1 Ei
2 Esslöffel Mehl (Weizen- oder Reismehl für die glutenfreie Variante)
1 kleine rote Zwiebel (optional, macht es aber geschmackvoller)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Pflanzenöl zum Braten
Vorbereitung:

Zubereitung der Kartoffeln und Zucchini:
Die Kartoffeln schälen und mit einer groben Reibe reiben.
Die Zucchini waschen (nicht schälen) und mit einer groben Reibe reiben.
Reiben Sie auch die rote Zwiebel, falls Sie diese verwenden.

Feuchtigkeit entfernen (sehr wichtig für die Knusprigkeit!):
Legen Sie die geriebenen Kartoffeln, Zucchini und Zwiebeln auf ein sauberes Geschirrtuch oder ein dicht gewebtes Tuch.
Überschüssiges Wasser gut ausdrücken. Dieser Schritt ist entscheidend, damit die Rösti knusprig und nicht matschig wird. Je mehr Wasser Sie entfernen, desto besser wird die Konsistenz.
Zubereitung des Teiges:
Geben Sie das entsaftete Gemüse in einen großen Behälter.
Fügen Sie das Ei, das Mehl, das Salz und den frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.
Gut vermischen, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
Backen:

Erhitzen Sie eine großzügige Menge Pflanzenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Das Öl sollte heiß sein, aber nicht rauchen.
Einen Löffel der Masse in die Pfanne geben und leicht flach drücken, sodass kleine, runde Rösti entstehen. Überladen Sie die Pfanne nicht.
Die Rösti ca. 2 Min. braten. 3–5 Minuten oder bis sie goldbraun und knusprig sind.
Legen Sie sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
Service:
Die Kartoffel-Zucchini-Rösti sofort warm servieren.
Er passt hervorragend zu Fleischgerichten, schmeckt aber auch pur, zum Beispiel mit Knoblauch-Sauerrahm, Joghurtdressing oder mit Dill bestreut, köstlich.
Tipps und Variationen:

Würze: Sie können auch mit anderen Gewürzen wie Paprika, Knoblauchpulver, Petersilie oder Thymian experimentieren.
Käse: Sie können etwas geriebenen Käse (z. B. Parmesan oder Cheddar) in die Mischung streuen, das macht sie noch schmackhafter.
Form: Sie können auch große Rösti in der Pfanne zubereiten, ähnlich wie einen Pfannkuchen, und diese dann in Scheiben schneiden und servieren.
Extra knusprig: Wer einen besonders knusprigen Filoteig möchte, kann vor dem Backen etwas Stärke unter das Mehl mischen.