Dieses Rezept ergibt etwa 2–4 ​​Portionen, je nach Größe der Rolle und Schnittart.

Zutaten:

Für das Omelett:
4–6 große Eier (die Menge hängt von der Pfannengröße ab)
2–3 EL Milch oder Sahne (für eine lockerere Konsistenz)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Für die Füllung (Variationen):
Klassische herzhafte Füllung:
100 g Frischkäse (z. B. Philadelphia-Art) oder weicher Hüttenkäse
50 g dünn geschnittener Schinken oder Parmaschinken, gehackt
2 EL frischer Schnittlauch oder Petersilie, gehackt
Optional: etwas geriebener Käse (z. B. Cheddar oder Mozzarella)
Pflanzen-Käse-Füllung:
100 g Spinat (zusammengefallen und gut ausgedrückt)
50 g Feta oder Ziegenkäse, zerbröselt
1/2 kleine rote Zwiebel, gehackt und gedünstet
Für den Teig:
Öl oder Butter für die Pfanne zum Bestreichen
Vorbereitung:

Backofen und Eiermischung vorbereiten:
Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen 160 °C).
Ein rechteckiges Backblech (ca. 20 x 30 cm oder 25 x 35 cm – je größer, desto dünner das Omelett) mit Backpapier auslegen. Das Backpapier mit etwas Öl oder Butter einfetten, damit das Omelett nicht kleben bleibt.
In einer großen Schüssel die Eier mit Milch (oder Sahne), Salz und Pfeffer verquirlen. Nicht zu lange schlagen, nur bis die Masse leicht schaumig und gleichmäßig ist.
Omelett backen:
Die Eiermasse auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech geben und gleichmäßig verteilen.
Im vorgeheizten Backofen 10–15 Minuten backen, bis das Omelett fest, aber noch biegsam ist. Nicht zu lange backen, sonst bricht es beim Rollen! Die Oberseite sollte goldbraun sein, die Mitte darf aber noch etwas weich sein.

Aus dem Ofen nehmen und in der Form etwas abkühlen lassen. Füllung zubereiten:
Während das Omelett backt und abkühlt, können Sie die Füllung Ihrer Wahl zubereiten.
Klassisch herzhaft: Frischkäse mit gehacktem Schinken und Schnittlauch/Petersilie verrühren.
Pflanzenkäse: Gehackte Zwiebel anbraten, mit dem ausgedrückten Spinat und dem zerbröselten Feta vermengen.
Omelettrolle zusammensetzen:
Ein frisches Stück Backpapier oder ein sauberes Küchentuch auf die Arbeitsfläche legen.
Das leicht abgekühlte Omelett (mitsamt dem Backpapier, in dem es gebacken wurde) vorsichtig aus der Pfanne stürzen. Die gegarte Seite sollte nun nach oben zeigen.

Das Omelett bei Bedarf vorsichtig vom Backpapier lösen.
Die Füllung gleichmäßig auf dem Omelett verteilen und dabei einen kleinen Rand frei lassen.
Das Omelett von einer der Längsseiten her vorsichtig, aber fest mithilfe des Backpapiers aufrollen. Versuchen Sie, es fest zu rollen, damit es nicht auseinanderfällt.
Sobald die Rolle fertig ist, lass sie mit der Naht nach unten noch einige Minuten auf Backpapier oder einem Küchentuch ruhen, damit sie ihre Form annimmt.
Servieren:
Schneiden Sie die Rolle vorsichtig mit einem scharfen Messer in ca. 2–3 cm dicke Scheiben.
Sofort warm servieren. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Tipps und Variationen:

Süße Variante: Mischen Sie etwas Zucker und Vanille in das Omelett. Als Füllung eignet sich Hüttenkäse mit Früchten, Nutella oder Marmelade.
Würze: Geben Sie auch etwas Muskatnuss, Paprika oder Chiliflocken in das Omelett.
Gemüse im Omelett: Geben Sie vor dem Braten gehackte Champignons, Paprika und Zwiebeln zur Eimasse.
Diese Omelettrolle ist eine tolle Möglichkeit, Ihr Frühstück oder Ihren Brunch aufzupeppen. Guten Appetit!

Welche Füllungen möchten Sie in Ihre Omelettrolle geben?