Sicherlich! Mit diesen veganen Kartoffeltaschen mit Spinat-Frischkäse-Füllung lässt sich eine sättigende und leckere Mahlzeit zubereiten, die zudem komplett pflanzlich ist. Mit frischem Spinat und Kartoffeln, die in Ternopil immer verfügbar sind, wird es ein wahrer Genuss!

Vegane Kartoffel-Wraps mit Spinat und Frischkäsefüllung
Diese Kartoffelpäckchen sind fantastisch sättigend und voller Geschmack. Sie können sie für ein knuspriges Ergebnis in der Pfanne braten oder für eine leichtere Variante im Ofen backen.

Was wirst du brauchen:
Für den Kartoffelteig:

1 kg mehlige Kartoffeln (solche, die nach dem Kochen leicht auseinanderfallen, z. B. Typ B oder C)
4 Esslöffel Mehl (oder Maisstärke/Tapiokastärke für eine glutenfreie Variante)
1/2 Teelöffel Salz
Prise Muskatnuss (optional)
Für die Spinat-Frischkäse-Füllung:

200 g frischer Spinat (oder 150 g gefrorener, gut ausgedrückter)
150 g veganer Frischkäse (z.B. Cashew-, Soja- oder Mandelfrischkäse – im Supermarkt oder Fachhandel erhältlich)
1-2 Knoblauchzehen, gepresst
1/4 Tasse gehackte frische Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Dill – nach Geschmack)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zum Abschluss:

Pflanzenöl zum Braten (oder zum Einfetten beim Backen)
Lieblingsdip zum Servieren (z. B. Ajvar, vegane Sauerrahm oder übrig gebliebene Füllung)
So geht’s:
Kartoffeln zubereiten:
Die Kartoffeln schälen, vierteln und in einen Topf geben. Mit Wasser bedecken, sodass sie bedeckt sind, und salzen. Kochen, bis sie ganz weich sind (Sie können problemlos mit einer Gabel hineinstechen).
Das Wasser abgießen und die Kartoffeln gründlich zerstampfen, bis sie glatt sind – es sollten keine größeren Stücke mehr vorhanden sein.
Mehl, Salz und eine Prise Muskatnuss unter den Kartoffelbrei rühren. Gut vermischen, bis ein weicher Teig entsteht. Etwas abkühlen lassen.
Füllung vorbereiten:

Den frischen Spinat gründlich waschen und abtropfen lassen. Bei Verwendung von gefrorenem Teig diesen auftauen und das überschüssige Wasser sehr gründlich ausdrücken (das ist wichtig, damit die Füllung nicht wässrig wird). Den Spinat fein hacken.
In einer mittelgroßen Schüssel veganen Frischkäse, gehackten Spinat, zerdrückten Knoblauch und frische Kräuter vermengen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Formen Sie die Pakete:

Nehmen Sie eine Portion des abgekühlten Kartoffelteigs (in der Größe eines Golfballs oder etwas größer). Sie können sich mit etwas Mehl auf Ihren Händen oder der Arbeitsfläche behelfen.
Formen Sie in Ihrer Handfläche ein Fladenbrot oder ein kleines Rechteck.
Geben Sie etwa 1–2 Teelöffel Spinatfüllung in die Mitte des Pfannkuchens.
Falten Sie den Kartoffelteig vorsichtig über die Füllung und verschließen Sie die Ränder sorgfältig, damit die Füllung im Inneren bleibt. Sie können längliche Pakete, ovale Pastetchen oder Taschen erstellen. Es muss nicht perfekt sein!
Die fertigen Päckchen auf einen großen Teller oder ein Tablett geben und für 30 Minuten in den Kühlschrank (oder für 20 Minuten ins Gefrierfach) stellen, damit sie fester werden und beim Backen/Braten ihre Form besser behalten.
Backen oder Braten:

Für die frittierte Variante (knuspriger):
Eine ausreichende Menge Pflanzenöl (ca. 1 cm dick) in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Legen Sie die Päckchen vorsichtig in das heiße Öl und braten Sie sie auf jeder Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind (ca. 3–5 Minuten pro Seite).
Legen Sie die fertigen Pakete auf ein Papiertuch, um überschüssiges Fett aufzusaugen.
Für die gebackene Variante (leichter):

Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Die Päckchen leicht mit Pflanzenöl bestreichen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech anrichten.
20–30 Minuten backen oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Sie können sie nach der Hälfte der Backzeit wenden.
Verwaltung:
Servieren Sie die Kartoffelpäckchen warm mit Ihrem Lieblingsdip oder frischem Salat. Sie sind auch alleine großartig!